練乳のカロリー

美を愛する人々は、自分が太っているのを見るのを最も恐れています。肥満は私たちのイメージに影響を与えるだけでなく、他の身体的問題ももたらします。したがって、減量の効果を得るには、食事をコントロールし、運動を増やす必要があります。ダイエットをしたい友人は、食事の中で低カロリーの食べ物をもっと食べなければならず、高カロリーの食べ物は避けるのが最善です。それでは、練乳のカロリーがどれくらい高いのかについて話しましょう。

コンデンスミルクは牛乳から作られた製品です。生乳または山羊乳を殺菌して濃縮して作られた飲料です。コンデンスミルクの特徴は、比較的長期間保存できることです。コンデンスミルクは濃縮ミルクの一種です。濃縮方法は、真空またはその他の方法を使用してほとんどの水分を除去します。

練乳は、加工に使用される原材料や添加される補助材料の違いにより、加糖練乳（スイートコンデンスミルク）、ライトコンデンスミルク、脱脂練乳、半脱脂練乳、着色練乳、強化練乳、調整練乳に分類されます。中国ではかつて、主に全脂肪加糖練乳とエバミルクを生産していました。近年、中国の乳業の発展に伴い、練乳は乳製品の大量消費市場から撤退した。しかし、生乳の濃度、風味、栄養に対するさまざまな消費者の特殊な要求を満たすために、適切な濃縮技術を使用して生乳を適度に濃縮（フラッシュ蒸発）して製造される「濃縮乳」には、依然として一定の市場があるでしょう。

1. 材料の選択：新鮮な全乳または脱脂乳。

2. 予熱と殺菌：殺菌のため、80℃で10～15分間予熱します。製品の品質に有害な生乳中の細菌、酵母、カビ、酵素、その他の微生物を殺します。予熱は真空濃縮プロセスの温度要件も満たします。

3. 砂糖を加える:一般的に、濃縮する前に、原料乳に 15 ～ 16% の砂糖を加えます。乾燥した、白色の、無臭の結晶性スクロースまたは高品質のビート糖を選択します。例えば、生乳2,000mlに対して砂糖を0.32kg加えたり、濃縮する生乳に濃度約65％のショ糖溶液（87℃で予め殺菌したもの）を注ぎ、よく撹拌したり、真空濃縮タンクに吸引したりすることができます。

4. 濃縮：条件を満たした郷鎮企業は、コイル濃縮機を使用して減圧真空濃縮を行い、製品の品質を向上させることができます。濃縮制御条件は、45〜60°C、真空度60〜720 mmHg、加熱蒸気圧0.5〜2 kg/cm2です。自宅で作る場合は、アルミ鍋を使って濃縮することができます。火は強ければ強いほど良いですし、ミルクが薄い膜になって鍋の底に張り付かないように絶えずかき混ぜてください。濃度が約40％に達すると火は止まります。

5. 冷却：練乳を濃縮した後、すぐに低温で冷却しないでください。まず濃縮タンク（アルミ鍋）に濃縮練乳を注ぎ出し、かき混ぜながら28～​​30℃まで急冷し、1時間ほど置いてからさらに12～15℃まで冷却します。

6. 缶詰：手で缶詰にする練乳は、12 時間放置し、泡が抜けてから缶詰にします。衛生には特に注意し、製品に手で触れないようにしてください。練乳が入っている缶や瓶は、90℃以上の温度で10分間蒸気殺菌する必要があります。この方法は、缶詰後の殺菌にも使用できます。

上で、練乳とは何かを紹介しました。練乳は私たちの日常生活でよく見られ、使用されています。練乳には高い栄養価があることはご存知でしょう。練乳にはタンパク質や人体に必要なさまざまな要素が豊富に含まれており、私たちの体にエネルギーを補給することができます。練乳100グラムには322カロリーが含まれています。