シャッドの調理方法

シャッドを食べたことがありますか？これも非常に一般的な魚です。私の国では揚子江の下流で生産されています。それは水中の宝物です。古代には貢物でした。私の国では非常に貴重な魚でもあります。その経済的価値は非常に高いです。一般的に、シャッドは約24cmの長さです。また、非常に栄養価が高いです。シャッドを調理する方法はたくさんあります。今日はいくつかの一般的な方法を見てみましょう。

シャッドは誰もが知っています。南部の人々は、この魚をよく知っているはずです。シャッドは味も良く、栄養価も高いです。最近、人々の間でとても人気があります。シャッドの調理法を知りたい人は多く、特に魚を食べるのが好きな人は多いです。シャッドについてもっと学ぶべきです。

形態学的特徴

サケの体は長楕円形で、長さは約24cm、大きいものは50cmを超えることもあります。頭部は横方向に平らで、前端は鈍く、口は大きく、先端は傾斜しており、下顎はわずかに長く、上顎の中央に切れ込みがあり、後端は眼の後縁の下まで達する。鰓耙は細かく密集している。鱗は大きく薄く、細かい線があり、側線はなく、体の側面には41〜47列の縦鱗と16〜17列の横鱗があります。腹部は狭く、腹面には大きく鋭い鱗があり、縁は鋸歯状になっている。腹鰭の前方には17～19枚の鱗があり、腹鰭の後方にも12～15枚の鱗がある。腹鰭は非常に小さく、胸鰭と腹鰭の基部には大きくて細長い腋鱗がある。背びれは17～18個あり、その起点は腹びれの反対側にある。臀鰭18-20。尾びれは深く二股に分かれており、小さな鱗で覆われている。背と頭部は灰黒色で、上面はわずかに青緑色の光沢があり、下面と腹部は銀白色、腹鰭と臀鰭は灰白色、尾鰭の縁と背鰭の基部は明るい黒色である。

アンチョビの煮込み

材料

主原料：シャッド、調味料：冬筍、キノコ、調味料：塩、MSG、砂糖、醤油、料理酒、ピーナッツ油、ゴマ油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、澱粉、コショウ

練習する

1.シャッドをきれいにします。

2.ネギ、生姜、ニンニクを炒め、魚を加えてさっと炒め、料理酒を加え、副菜、スープ、調味料を加える。

3.弱火で味がしみ込むまで炒め、湿らせた澱粉でとろみをつけ、ごま油を加えます。

ヒント

特徴

色は鮮やかな赤色で、魚肉は柔らかく、味は新鮮で美味しいです。

ヒント

強火で沸騰させ、弱火で味がしみ込むまで煮ます。

蒸しヒルサ

材料

主成分：ヒルサ

材料:ハム、マッシュルーム、タケノコ、豚脂身

調味料:塩、MSG、チキンパウダー、コショウ、料理酒、砂糖、玉ねぎと生姜のスライス、ピーナッツオイル、コショウ、スープ

練習する

1.シャッドをきれいに洗い（鱗は取り除かない）、切り分けてマリネします。

2.沸騰したお湯で魚を1分ほど茹でてお皿に置き、具材を魚の上に乗せます。

3.魚が火が通るまで蒸し、蒸し器から取り出し、玉ねぎ、生姜、胡椒を取り除き、余分なスープを捨てます。

4.スープで味付けし、片栗粉でとろみをつけ、魚に注ぎます。

ヒント

**魚は新鮮で、鱗が残っている必要があり、蒸す温度に注意する必要があります。

食文化

サケの肉は甘くて中性で、脾臓と胃の経絡に入り、中を温めて食欲を刺激し、虚を補い、体を強壮して滋養し、中を温めて気を補い、中を温めて虚を補い、食欲を刺激して脾臓を元気にし、熱を取り除いて解毒し、傷を治療します。ウロコを付けたまま蒸すのがベストです。蒸した後、流れ出る油を火傷に塗ります。サケの肉は柔らかくておいしく、鱗の下には脂肪がたっぷりです。脂肪分が多く、不飽和脂肪酸が豊富です。コレステロールを下げる効果があり、動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患の予防に効果的です。

中国の歴史上、ヒッコリーは黄河の鯉、太湖のシラス、松江のスズキとともに「四大名魚」の一つとして知られていました。すでに漢代には珍味となっていた。東漢の有名な学者、顔光（子霊）は、光武帝劉秀の官職への参加の誘いを断ったが、サケの美味しさを諦めるわけにはいかなかった。この地域には岩子嶺の漁場があるため、地元では「岩子嶺魚」とも呼ばれています。最高品質の春江産のシャッドの唇には赤い斑点があり、これは顔子齢が赤い筆で描いたものだと言われています。

シャッドは最も繊細で、漁師が魚の鱗に触れると、魚はすぐに動かなくなると言われています。そのため、宋代の文豪蘇軾は、この魚を「貴重な鱗を持つ魚」、「南方で最も美しい魚」と呼び、「桃の花の春の空気がまだそこにあり、この魚の味はスズキよりも優れている」という詩を書いた。明代の万暦年間から、シャッドは貢物となり、紫禁城に入った。清朝の康熙帝の治世までに、シャッドは「満漢宴会」の重要な料理として挙げられていました。

誰もがシャッドの調理方法を知っておくべきです。日常生活で魚をもっと食べることは私たちにとって良いことです。特に妊婦や子供にとっては良いことです。魚はカルシウムが豊富です。女性は妊娠中にカルシウム不足になりがちです。魚をもっと食べることは、赤ちゃんの発育にも役立ちます。子供が魚をもっと食べることは、成長にもつながります。