オシドリの貝の調理方法

1. ホタテの炒め物

材料：

主な材料はホタテ200グラム、ニンニク15グラム、ネギ25グラムです。

調味料：植物油500グラム（実際の消費量は約50グラム）、料理酒10グラム、生姜5グラム、ネギ25グラム、塩2グラム、MSG3グラム、湿った澱粉40グラム、澄ましスープ100グラム。

操作:

（１）まず殻の表面の粘液を洗い流し、殻をこじ開けて殻肉を取り出し、汚れを洗い流して筋を取り除き、殻肉をそれぞれ切り分けてボウルに入れ、澄ましスープ、料理酒、MSG、塩、湿った澱粉を加えてジュースを作ります。

（２）中華鍋に植物油を入れて強火で熱し、貝類を加えて数分間炒める。ザルにあけて油を切ります。

（３）スプーンに残った油を熱し、貝の身を流し入れてすぐに用意したソースを加え、数回かき混ぜ、ごま油をかけて召し上がれ。

2. 翡翠オシドリの貝殻

ホタテ400グラム、ホタテ、エビ、銀ダラ、霊芝、麺類各100グラム、セロリとケール各150グラム、コリアンダーとパン粉各25グラム、塩とオイスターソース適量。

生産

1. ホタテ貝の身を半分取り、北極産ホタテ貝の身と一緒に料理酒と塩でマリネし、真ん中に穴を開けてケールを通し、香りが出るまで炒め、皿に盛り付けます。

2. 残りのホタテの身、エビ、タラ、セロリ、ヒラタケを小麦粉と一緒に炒めてペースト状にします。それをホタテの殻に塗り、パン粉をつけてフライパンで中まで火が通るまで揚げます。