キャセロールフナスープの作り方

フナの煮込みスープといえば、誰もが知っているレストランでよく食べられるメニューです。そのおいしさと栄養価の高さから人気があります。しかし、頻繁にレストランに行って鍋鮒スープを食べるとなると、いつも非常に不便であり、同じ鍋鮒スープを何度も食べたくないと思うのは必然です。したがって、フナの煮込みスープを作るにはさまざまな方法があることが重要です。この目的のために、鍋料理のフナスープの作り方について学びましょう。

ソラマメのキャセロール フナのスープ

フナ350グラム、ネギ20グラム、生姜10グラム、ソラマメ200グラム、塩5グラム、ラード5〜10グラム。魚の内臓を取り除いて洗い、ネギとショウガを切り分け、鍋に少量の油を入れ、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、フナを加えてしばらく炒め、鍋に入れ、適量の水を加えて中火で沸騰させ、浮いた泡を取り除き、ラードを加え、スープが濃くなるまで30分間煮込み、ソラマメの皮をむいてソラマメを入れ、塩を加えて火を止める。

豆腐キャセロール フナのスープ

フナを洗って水気を切り、フライパンにブレンドオイルを入れて60％に熱し、フナを入れて中火で両面がきつね色になるまで揚げます。揚げたフナを鍋に入れ、冷水、生姜のスライス、白胡椒の粉を加え、強火で沸騰させ、弱火で10分煮ます。スライスした豆腐とキャベツを加え、キャベツに火が通るまで炒めます。塩を加えてもおいしく召し上がれます。

酸っぱいキャベツのキャセロール フナのスープ

生きたフナ 1 ポンドから鱗、内臓、えら、ひれ、尾を取り除きます。魚の骨まで両側に1インチごとに水平に切り込みを入れます。片側につき5～6回程度切り込みを入れます。洗う。ペーパータオルを使って魚の表面を軽くたたいて乾かします。小麦粉（卵白や澱粉は使用しない）を薄く塗ります。温かい油で両面が軽く茶色になるまで揚げます。フライパンから取り出して油を切ります。鍋の油を捨て、魚を鍋に入れ、（家族の人数に応じて）3〜5カップの沸騰したお湯（冷水ではありません）を加えます。強火で煮立ったらネギを2本（約3本分）加えます。生姜1片（約2セント）の皮をむき、ナイフで平らにしますが、折らないように注意し、鍋に入れます。料理酒を半量加えます。約5分間煮た後、キャセロール皿に移します。強火で沸騰させ、その後弱火にして2時間煮込みます。 2時間後、細い春雨を少し加えます。多すぎず、1～2本程度が最適です。ザワークラウト 5 両。マスタードザワークラウトでもキャベツザワークラウトでもどちらでも構いません。横に細長く切ります。まず火を強めてから、細切りにしたザワークラウトを鍋に加えます。茹でた後に塩味を味見してください。ザワークラウトには塩分が含まれているので、最初に塩を加えないでください。ザワークラウトを鍋に入れるまで待ってから、状況に応じて塩を少し加えます。 MSGやチキンエッセンスなどの化学調味料は添加しないでください。

ザワークラウトを煮すぎないようにしてください。鍋が沸騰したら火を止めてお召し上がりください。この時点でスープは乳白色になっているはずです。魚は酢や醤油で食べることができます。このスープはとても食欲をそそります。食前の前菜スープとして、また「ご飯のお供」や食後スープとしても最適です。

フナのスープのキャセロール盛り合わせ:

フナ1000グラム、豚ヒレ肉150グラム、豚肉（脂身）500グラム、ハム25グラム、卵白60グラム、冬筍50グラム、椎茸（生）25グラム、菜種芯250グラム、サラダ油30グラム、塩15グラム、MSG 2グラム、料理酒25グラム、ネギ15グラム、生姜15グラム。フナの鱗、エラ、内臓を取り除き、水洗いします。フナを熱湯でゆで、黒い皮を削ぎ落とし、水洗いし、両側に十字の切り込みを入れます。

テンダーロインと脂身の多い豚肉をピューレ状に切り、大きなボウルに入れ、冷たいチキンスープを加えて混ぜます。次に塩とMSGを加えて激しく混ぜ、卵白を加えてよく混ぜます。ハムと冬のタケノコをドミノ状に切ります。キノコを洗って茎を取り除き、大きいものは半分に切ります。菜の花を洗って半分に切ります。ネギを細かく切り、生姜をスライスします。中華鍋を火にかけ、油を加えて熱し、ネギと生姜のスライスを加えて黄金色になるまで炒め、チキンスープを加えます。

スープが沸騰したら、泡を取り除き、料理酒を加えて鍋に注ぎます。スープが乳白色になったら、フナと塩を加え、弱火にして20分間煮込みます。冬筍、キノコ、ハム、菜種を加え、肉ペーストを小さなミートボールに湯がいて、後で使用するようにします。中華鍋を強火にかけ、スープが沸騰したらミートボールを加え、MSGを加えてお召し上がりください。

制作に必要なもの:

魚の臭いを取り除くために、スープを作る前に魚を揚げなければなりません。揚げた魚の皮は乾燥しており、スープを作るときに破れにくくなります。スープもとても白くて新鮮です。魚のスープを白くしたい場合は、最初に揚げることが重要です。魚の皮の両面をよく揚げると、スープがより白くなります。

ラードを加えることもスープを白くする秘訣です。中火から弱火でゆっくり煮込むとスープが白くなります。水を加えるときに熱湯を加えるとスープも白くなりますが、鍋の品質が良くなければならず、そうでなければ冷水を加えた方が良いです。適量のナツメを加えるとスープがさらに美味しくなります。

調理中は、一気に火を止めてはいけません。つまり、調理中に鍋の中のスープが沸騰しなくなることを意味し、これはスープ作りにおける大きなタブーです。

以上が、フナの煮込みスープの作り方の紹介です。キャセロールフナスープはキャセロールで煮込んだものなので、調理したフナスープはより美味しく、栄養価も高くなります。そのため、良質のタンパク質を含み、睡眠促進やストレス解消に効果があるフナは、鍋でフナスープにすると健康管理や病気の治療にさらに適しています。