石耳の効果

多くの人が石穂をよく知っています。この種の食品には、食べると良い脂肪が多く含まれており、人体に害はありません。主な理由は、石穂には多くの機能があるためです。石穂を長期間食べることは、人体のあらゆる側面を調整するのに非常に役立ちます。石穂は胃を養う効果があります。同時に、石穂を食べることは、人間の消化を促進するのにも良い効果があります。

そのため、石耳を選ぶときは、その効果をよく理解しておく必要があります。そうすれば、石耳を食べるときに、それがどのように役立つかがわかります。以下では、その効果のいくつかについて詳しく紹介します。

石耳の効果：

1. キク科キク属抽出物は、慢性酢酸性胃潰瘍に対して12日以内に100％治癒し、ヒスタミンによる胃酸の増加に対して一定の抑制効果があります。

2. キク科キク属のエタノール抽出物は、麻酔動物に静脈内注射しても、麻酔をかけていない正常な動物に胃内または腹腔内注射しても、顕著な降圧効果があります。

3. 現代の研究では、ピロラには明らかな抗がん作用があることがわかっています。水溶性のピロラ多糖類には高い抗がん作用があり、がん細胞の増殖を抑制し、がん細胞の拡散を防ぐことができます。

石耳の選び方

耳のような形をしており、平らで不規則な丸い体を持ち、上部は茶色で、背面は黒い毛で覆われています。

石耳を作るコツ

キク科の植物 Auricularia auricularia の葉状体。石菌類、岩キノコ、石壁花とも呼ばれる。浙江省、安徽省、江西省などの中国の中南部に分布しています。四季を通じて収穫でき、不純物を取り除き、洗浄して乾燥させます。

石耳を食べることのタブー

乾燥した石穂製品を使用する場合は、まず塩を少し加えた熱湯に浸し、柔らかくなったら軽くこすって細かい砂を取り除きます。次に、ざらざらした味を避けるために、裏側のバリを削り取ります。独特の味がないので、料理を作る際には新鮮な食材と組み合わせたり、スープで味付けしたりする必要があります。貴重な珍味である石穂は、甘いものと塩辛いものの2通りの食べ方があります。甘い食べ物は氷砂糖や白砂糖と一緒に蒸し、ナツメ、蓮の実、竜眼肉などを加えることもできます。塩辛い食べ物は鶏や赤身の肉（豚肉）と一緒に煮たり、蒸したり、焼いたりします。鶏1羽あたり、または赤身の肉500グラムごとに約15グラムの石耳を入れることができます。石穂を料理に使う場合は、必ず生姜と一緒に調理してください。そうしないと、不快な臭いがします。

以上が石穂の効能の詳しい紹介です。石穂を選ぶ際はご安心ください。体に害はありません。ただし、食べる際は適切な調理法を心掛けてください。調理法が複雑な場合、石穂の栄養成分の一部が破壊され、効能に多少の影響が出ます。ご注意ください。