シャチャソースの食べ方

沙茶ソースは私たちの実生活では一般的な調味料ですが、ビーフソースやピーナッツバターに比べるとあまり一般的ではありません。では、沙茶醤はどのように食べるのでしょうか? 多くの地域では、沙茶醤は比較的よく知られています。なぜなら、一部の地域では沙茶ソースが非常に人気があり、ソースなしで食べる人もいます。これは驚くべきことです。沙茶ソースを知っている人は、それがかなり辛い味であることを知っているからです。

ある観点から見ると、沙茶ソースの栄養価は比較的高く、それが多くの人が沙茶ソースを好む主な理由の一つでもあります。沙茶ソースの作り方は、普通のソースよりも少し複雑です。主な理由は、沙茶ソースには比較的多くの材料が含まれているからです。沙茶ソースの食べ方についてお話しましょう。

サテ（インドネシア語：Satay）はインドネシアの郷土料理です。本来の意味は串焼き肉で、主に羊肉、鶏肉、豚肉で作られ、辛い味付けがされています。潮汕に伝わった後、その辛い特徴だけを取り出して沙茶醤と呼ばれる調味料が作られました。

原材料: ピーナッツ、白ゴマ、魚、干しエビ、ココナッツの細切り、ニンニク、タマネギ、マスタード、唐辛子、ターメリック、バニラ、クローブ、ミカンの皮、コショウなど。

作り方：原材料を挽いたり、揚げたりして粉末にし、油と塩で煮てシャチャソースと呼ばれる調味料を作ります。製造工程は非常に複雑で、完成した沙茶ソースは黄金色です。

特徴：沙茶は東南アジア本来の味とは異なり、香りはよいが辛くなく、ほんのり甘い味です。潮汕や福建南部の料理によく使われる調味料です。

鴨の角切りを沙茶ソースで煮込むのは沙茶ソースの一般的な食べ方です。具体的な食べ方は次のとおりです。

特徴: 黄金色、美しい形、シャチャソースの独特のまろやかな香り、柔らかく香りの良いアヒル肉、美味しくて甘く、スパイシーでさわやか。

材料：アヒル1羽（約1250グラム）、沙茶ソース125グラム、ネギの節15グラム、椎茸の浸し身25グラム、ジャガイモ12個、生姜スライス5グラム、ニンニクみじん切り25グラム、唐辛子粉10グラム、白ワイン25グラム、砂糖15グラム、醤油50グラム、MSG10グラム、湿った澱粉50グラム、豚骨スープ750グラム、調理済み鶏油10グラム、調理済みラード750グラム（実際の消費量100グラム）。

準備：1.アヒルを殺し、羽毛を取り除き、内臓を取り除いてきれいにします。沸騰した鍋に入れてしばらく湯通しします。取り出して鍋に入れます。水1000グラム、ワイン10グラム、ネギの節、生姜のスライスを加え、強火で沸騰させ、15分後に取り出します。 2. アヒルの頭、首、翼、尾、足を切り落とし、脇に置きます。アヒルの胴体を 2 つに切り、それぞれを長さ 3.5 cm、幅 0.8 cm に切ります。ジャガイモの皮をむいて洗い、ナイフで12個の均等なオレンジ色の形に切り、フライパンで3分間揚げ、取り出して蒸し器で強火で10分間蒸し、火が通るまで蒸します。

3. 中華鍋を弱火で熱します。まず、ニンニクのみじん切り、唐辛子粉、沙茶醤、醤油、砂糖、MSG、ワイン15グラムを加えて炒めます。次に、アヒルの切り身を加えて5分間炒めます。次に、豚骨スープ、アヒルの頭、首、翼、尾、足を加えて1時間30分煮込みます。最後にキノコを加えてさらに10分間煮込みます。鍋から取り出します。まず、アヒルの頭、翼、尾、足を取り出し、元のアヒルの形のまま皿に置きます。次に、アヒルの切り身を取り出して皿に置きます。キノコを取り出して上に置きます。皿の四方にジャガイモを置きます。中華鍋を強火にかけ、鍋の中の沙茶ソースを湿らせた澱粉で薄めて沸騰させ、それをアヒルの肉の上に注ぎ、加熱した鶏油を振りかけます。

多くの人がシャチャソースで煮込んだアヒルを食べるのが好きです。シャチャソースのアヒル肉はとても特別な味です。また、この料理の栄養価も非常に高いですが、誰もが食べられるわけではありません。沙茶ソースを十分に理解することで、誰もが将来の生活で体に良い沙茶ソースを適切に摂取したいと思うようになるでしょう。