春雨と豚バラ肉の煮込みの作り方

豚バラ肉と春雨の煮込みは、調理が簡単で美味しく、とても人気のある家庭料理です。多くの人に愛されている料理です。豚バラ肉には、タンパク質、脂肪、ビタミンのほか、リン酸カルシウム、コラーゲン、オステオポンチンなども多く含まれており、幼児や高齢者にカルシウムを補給できます。 スペアリブは栄養価が高く、陰を養い、陽を強化し、精血を補う効果があります。

スペアリブは、昔から食卓に欠かせないごちそうです。できたてのスペアリブの魅惑的な香りは、一瞬にして五感を刺激します。視覚的にも嗅覚的にも、食欲をそそり、誰もが食べたくなる味です。豚バラ肉と春雨の煮込みの作り方を見てみましょう。

春雨と豚バラ肉の煮込みの作り方

主な材料: スペアリブ、春雨。

調味料: 薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖、紹興酒、八角、月桂樹の葉、乾燥サンザシ、乾燥唐辛子。

調理方法

1. 材料：スペアリブ。

2. 春雨、八角など

3. リブをきれいな水で洗い、冷水で茹でます。

4. 春雨をぬるま湯に浸し、八角を水で洗います。

5. 鍋に適量の材料を入れ、氷砂糖を加えて中火にかける。

6. 氷砂糖がゆっくり溶けて砂糖色になったら、弱火にします。

7. 湯がいたリブ肉を注ぎ入れ、炒め続けます。

8. 薄口醤油、濃口醤油、日本酒、月桂樹の葉、八角などを加えて数回炒めます。

9. リブの上約5cmまで、一度に十分な量の水を加えます。

10. 鍋に蓋をして強火で加熱します。

11. 鍋の水が半分くらいになったら、春雨と塩を加え、中火で煮汁がなくなるまで煮る。

12. みじん切りにしたネギとチキンエッセンスをふりかける。

リブを選ぶときは、脂身と赤身が交互になっているリブを選ぶ必要があります。赤身だけのリブを選ぶと、肉に油分がなくなり、蒸したリブがパサパサになってしまいます。すべての調味料が均一に混ざったら、最後のステップとして少量の乾燥デンプンを混ぜて、リブの表面に薄いペーストの層を作ります。これにより、蒸し調理中にリブ内の水分が維持され、リブがより柔らかくなります。