チキン冷麺の作り方

千切り鶏冷麺は、皆さんも聞いたことがあるかもしれません。千切り鶏冷麺は、冷麺の調理法の一つです。冷麺は、麺が冷たい状態で食べられます。千切り鶏冷麺は、四川省の有名な軽食です。千切り鶏冷麺の特徴は、麺が非常にゆるく柔らかいことです。鶏細切り冷麺は私の国では長い歴史があります。以前は北部でとても人気がありましたが、今では四川省を越えて全国どこでも見かけるようになりました。自宅で千切り鶏冷麺を作ってみましょう。

千切り鶏冷麺の調理方法はたくさんあります。以下では、千切り鶏冷麺の定番の調理方法をいくつかご紹介します。千切り鶏冷麺の栄養価は非常に高く、タンパク質が豊富で、人体に必要なさまざまなビタミンが含まれています。定期的に食べるとコレステロールを下げることができます。

方法1:

材料

麺 300g、調理済みの鶏肉 100g、緑豆もやし 120g、油 大さじ 1 (15ml)、ごま油 大さじ 1 (15ml)、醤油 大さじ 2 (30ml)、酢 大さじ 1 (15ml)、砂糖 小さじ 1 (5g)、ごまペースト 大さじ 2 (30ml)、きゅうり千切り 大さじ 2 (30g)、青ネギ千切り 大さじ 1 (15g)、生姜みじん切りとにんにくみじん切り各 7g、唐辛子油 大さじ 1 (15ml)、胡椒粉 小さじ 1 (5g)、砕いたピーナッツ (揚げたもの) 大さじ 1 (15g)

練習する

1. 麺を沸騰したお湯で茹でますが、柔らかくなりすぎないように注意します。麺を取り出し、熱いうちにまな板に置き、サラダ油を少しふりかけ、振って、粘り気がなくなり冷めるまで素早く冷まします。これが冷麺の作り方です。

2. もやしを沸騰したお湯で10秒ほど茹でて取り出し、冷水で洗って水気を絞ります。お皿に下になるように置き、上に冷麺を置き、鶏肉ときゅうりの千切りを麺の上に乗せます。

3. 他の材料をすべて沸騰した冷たい水と混ぜ、細切りにした鶏肉の冷麺に注ぎ、砕いたピーナッツを振りかけてよくかき混ぜて食べます。

方法2:

材料

乾麺、鶏もも肉、きゅうり、ピーナッツ、生姜スライス、ねぎ、胡椒、ニンニクみじん切り、ごま油、醤油、ハイチ醤油、ライスソース、砂糖

練習する

1. 鶏もも肉を洗い、鍋に冷水を入れ、生姜のスライス、ネギ、コショウの実を加えて沸騰させ、弱火で完全に火が通るまで 20 分間煮ます。

2. ピーナッツの殻をむき、フードプロセッサーで細かく砕きます。 （生のピーナッツをまずローストしてから粉砕します。フードプロセッサーがない場合は手で砕くこともできます。）

3. ニンニクのみじん切り、ごま油、醤油、ハイチ味噌、ライスソース、少量の砂糖で麺のソースを作る

4. 鶏もも肉が冷めたら、皮と骨を取り除き、細かく裂く。

5. 水が沸騰したら麺を加え、中火～弱火で麺が完全に茹で上がるまで炒めます。

6. 麺を冷水で洗った後、沸騰した氷水にしばらく浸します。 （麺にコシが出てきます）

7. 麺を湯切りし、少量のごま油を加えてよく混ぜます。 （固着防止）

8. 細切りにした鶏肉、細切りにしたキュウリ、砕いたピーナッツ、ソースを麺に加え、よく混ぜます。

上記では、伝統的な四川料理のスナック、千切り鶏冷麺を紹介しました。千切り鶏冷麺は冷麺から発展したものであることはご存じのとおりです。千切り鶏冷麺の作り方はさまざまです。上記でも、千切り鶏冷麺の作り方をいくつか紹介しました。上記の千切り鶏冷麺の作り方を読んだら、ぜひ試してみたくなるはずです。では、さっそく千切り鶏冷麺を作ってみましょう。