冷やしレタスの作り方

中国の料理文化は奥が深く、広大で、さまざまな調理法も非常に多様で、蒸す、揚げる、炒める、煮込む、炒めるなどが含まれます。近年、冷たい食べ物は南部でも人気があります。以前は北部でのみ人気がありました。さまざまな冷たい軽食がいたるところで見られ、高級レストランでさえ冷たい料理がたくさんあります。その中でも、冷たいレタスはより人気があります。以下では、比較的専門的な2つの方法を紹介します。

方法1

冷菜の材料: レタス、ラー油、酢、砂糖、薄口醤油、ごま油、塩、千切り生姜、千切りネギ、コショウ。

練習する：

1. レタスを洗って切ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、レタスを茹でて取り出し、水気を切って皿に盛ります。

3. レタスの上に、ラー油、酢、砂糖、醤油、ごま油、塩、千切り生姜、千切りネギを注ぎます。

4. フライパンに油を入れて熱し、コショウを加えて炒めます。

5. レタスにペッパーオイルをかけます。

方法2

冷菜の材料：レタス300g、青ネギ、生姜、ニンニク、コリアンダー各適量、醤油大さじ2杯、ごまペースト大さじ1杯、ラー油大さじ3杯、砂糖大さじ1/3杯、白酢大さじ2杯、MSG大さじ1/2杯、ごま油大さじ1/2杯、塩大さじ1杯、白ごま大さじ1杯、冷水大さじ3杯。

練習する：

1. レタスを洗って1インチの長さに切ります。

2. 他の調味料をすべて混ぜてレタスに注ぎます。

3. 使い捨て手袋を着用し、よく混ぜます。

上記でお勧めした2つの方法は、基本的に主な材料と作り方は同じです。違いは、1つ目は胡椒と千切り生姜を使用しており、比較的酸味と辛みがあるのに対し、2つ目は胡麻ペーストと白胡麻を使用しており、より辛いことです。どちらも個人の好みに応じて調整できます。特に暑い夏には、自分で冷たいレタスを大皿に盛り付けると、とても食欲をそそるはずです。