ビーフパイのレシピ

実際にビーフパイを食べたことがある人は多いと思いますが、ビーフパイの作り方となると、作り方を知っている人は多くないのではないでしょうか。これは主に、牛肉は私たちが日常生活でよく食べる肉製品の一種であるにもかかわらず、牛肉の価格が高いため、多くの人が頻繁に購入しないことが多いためです。これはほとんどの人に当てはまりますが、もちろん中国でもかなり一般的です。

しかし、国内の一部地域では、皆さんご存知のとおり、基本的に牛肉と羊肉が主食なので、そういった地域ではビーフパイをよく食べますし、ビーフパイの作り方を知っている人もたくさんいます。実際、ビーフパイを作る鍵は牛肉と小麦粉にあります。次に、ビーフパイの作り方についてお話しましょう。

材料：

牛肉、玉ねぎ、生姜、塩、MSG、胡椒、ごま油、醤油、白ごま、卵、白砂糖、13種類のスパイス

製造手順:

1. 牛肉500gを洗い、筋と皮を取り除きます。玉ねぎと生姜を加えてピューレ状に切ります。

2. 調味料をすべて加えます。勢いよく混ざるまで一方向にかき混ぜ、置いておきます。

3. 適量の小麦粉をボウルに入れ、熱湯を注ぎ、注ぎながら混ぜてボール状にし、冷めたら生地になるまでこねます。

4. 生地はとても柔らかくなっているはずです。写真は、手で軽く引っ張ったときの生地の状態です。

5. 手に油を塗り、生地を一切れ取り、丸くこねて手の中で平らにします。手のひらに牛肉の餡を置き、指を立てて月餅を包むように生地を中央に向かって集め、開口部が密閉され肉の餡が漏れなくなるまで包み、余分な生地をつまみ落とします。パイをお皿に置き、親指以外の4本の指を使って円を描くように平らに広げます。

6. 広めのフライパンに油を入れ、油が熱くなったらパイを入れます。パイの大きさが足りないと感じた場合は、フライパンに入れた後、指でパイを回して平らに伸ばしてください。両面が黄金色になったら、肉詰めが食べられる状態になります。

ヒント

1. 脂肪分と赤身分の両方を含む肉を使うようにしてください。そうすることで、肉がより滑らかでジューシーになります。

2. 牛肉にみじん切りにした玉ねぎを加えると、風味がさらに良くなります。

3. 玉ねぎをさいの目切りにし、生姜を生姜おろし器ですりおろしてペースト状にし、ネギをみじん切りにして肉の具とよりよく絡ませます。

4. ビーフパイは牛肉を主原料として作られ、基本的に他の野菜は加えられません。牛肉がパサパサしたり硬くなったりしないようにするには、水を加えるという工程が非常に重要です。肉詰めを水で叩くと、肉が粘り気を帯び、色が薄くなります。

栄養価

牛肉（脂身と赤身）：牛肉はタンパク質が豊富で、そのアミノ酸組成は豚肉よりも人体のニーズに近いため、体の耐病性を高めることができ、特に成長期や手術や病気の後の回復期の人に適しています。失血の補填や組織の修復の面では、牛肉を食べるとお腹が温まり、この季節に良い強壮剤になります。牛肉には、中を補って気を補い、脾臓と胃を養い、骨と筋肉を強化し、痰と風を解消し、喉の渇きを癒し、唾液の分泌を止める効果があります。気虚、息切れ、体の衰弱、骨と筋肉の弱さ、貧血、長期の病気、顔色が悪くめまいのある人に適しています。

実際、誰もが問題を発見できるはずです。つまり、ビーフパイの作り方は非常に簡単で、ほとんどの人が習得できるということです。おいしいビーフパイを作る秘訣は2つあります。まず、牛肉はできるだけ細かく刻む必要があります。牛肉には腱がたくさんあるからです。細かく刻まないと、歯に挟まってしまうことがよくあります。次に、生地をしっかりとこねる必要があります。これは主にビーフパイの味を確保するためです。