亜硝酸ナトリウム中毒の症状

亜硝酸ナトリウムは、実は無機塩です。見た目も性質も、日常生活で目にする食卓塩に似ています。そのため、亜硝酸ナトリウム中毒は日常生活で頻繁に発生し、健康を危険にさらすほど深刻です。では、亜硝酸ナトリウム中毒の症状は何でしょうか？体のどの部分が影響を受けるのでしょうか？見てみましょう。

亜硝酸ナトリウムは、実際には食卓塩としてよく使用されていますが、多段階のプロセスを経て製造されています。適切な注意を払わずに摂取すると、特に野菜が長期間放置されて腐っている場合、簡単に中毒を引き起こす可能性がありますが、亜硝酸ナトリウムの製造にも使用されています。

亜硝酸塩の誤飲による中毒。また、胃腸機能障害によっても引き起こされ、胃腸管内で硝酸塩還元菌が増殖します。硝酸塩を多く含む野菜を食べると、体内で硝酸塩が亜硝酸塩に還元され、腸性チアノーゼと呼ばれる亜硝酸塩中毒を引き起こします。これは子供によく見られます。亜硝酸塩の中毒量は0.2～0.5グラム、致死量は3グラムです。ほうれん草、キャベツ、ケール、ネギ、大根、セロリ、ビートなどの野菜には、多量の硝酸塩が含まれています。高温で保存すると、硝酸塩は硝酸還元酵素の作用で亜硝酸塩に還元されます。

野菜を漬け込む過程で、野菜中の亜硝酸塩含有量は徐々に増加し、8～14日でピークに達し、その後徐々に減少します。調理した野菜を高温で保存すると、特定の細菌の硝酸還元酵素の作用により亜硝酸塩が生成されることもあります。井戸水の中には、硝酸塩を多く含むものがあり、一般に「苦い井戸」水として知られています。この水で食品を調理し、不衛生な状態で保管すると、亜硝酸塩中毒を引き起こす可能性があります。中毒のメカニズムは、亜硝酸塩がヘモグロビンの二価鉄を三価鉄に酸化してヘモグロビンをメトヘモグロビンに変え、酸素を運ぶ能力を失い、体内で低酸素症を引き起こすというものです。

亜硝酸塩中毒の潜伏期間は短く、一般的には数十分から1～3時間で、主な症状はチアノーゼです。最も顕著な症状は、皮膚、粘膜、唇、爪の下です。チアノーゼに加えて、頭痛、めまい、心拍数の上昇、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、易刺激性などの症状も見られます。重症の場合は不整脈、昏睡、けいれんなどを起こし、呼吸不全で死亡するケースも少なくありません。中毒に対する特効薬はメチレンブルーです。

硝酸ナトリウムは、私たちの食生活のせいで、日常生活に頻繁に現れることがあります。注意しないと、この問題が発生します。したがって、上記を理解した上で、誰もが生活の中でこれらの食生活の常識に注意を払い、食中毒を回避しなければなりません。このようにしてのみ、私たちはよりよく健康を守ることができます。