ラムトライプの調理方法

羊の胃袋は非常に一般的な食べ物であり、ほとんどの人が日常生活の中で何度も食べていると言えます。各人の好みに応じて、ラムトリッパを煮込んだり、蒸し煮にしたりできますが、この2つの方法で作ったラムトリッパは非常においしいです。これはラムトリッパ自体に大きく関係しているはずです。ラムトリッパは非常においしい食べ物であることは誰もが知っていますが、その匂いに耐えられない人がたくさんいるからです。

羊の胃袋の匂いは、実は羊肉の匂いに似ています。一般的に、草を食べている羊の匂いは比較的少ないですが、飼育されている羊の匂いははるかに強く、中には非常に臭くて耐えられないほどの匂いの羊もいます。ラムトライプの調理方法を詳しく説明しましょう。

材料

材料: ラムトライプ 500g

付属品: ピーナッツ1握り

調味料: 塩小さじ1、生姜1片、ニンニク2片、胡椒10粒、醤油大さじ1、白酢小さじ1、コーンミール（黄色）50グラム、白ワイン大さじ1、熟成酢大さじ2、チリオイル大さじ3、砂糖小さじ1/4、水大さじ1、コリアンダー2本

冷たいラムトリプの作り方

羊の胃の洗浄過程

1.羊の胃を冷水の入った洗面器に入れ、水位が羊の胃の表面を覆うようにし、スプーン半分の塩を加え、小さじ1杯の白酢を注ぎ、10分間浸します。羊の胃の表面を手で繰り返しこすり、表面の粘液を取り除きます。

2.羊の胃を手で開き、裏返し、手で何度もこすって表面の粘液を洗い流します。羊の胃を洗った後、洗面器の水を注ぎ、トウモロコシ粉を用意します。

3. 羊の胃の表面に乾燥したトウモロコシの粉をまぶし、衣類を洗うように羊の胃の外側と内側を数回こすります。流水でトウモロコシの粉を洗い流します。これで羊の胃の準備は完了です。

ラム肉の胃袋を湯通しして調理する工程

4. ラムの胃袋を鍋に入れ、胃袋の表面が覆われる程度の冷水を加え、生姜のスライスとコショウの実を入れます。鍋に白ワイン大さじ1杯を注ぎ、火をつけて水が沸騰するまで煮込み、ラムの胃袋を取り出し、表面の泡を冷水で洗い流します。湯がいたラムの胃袋を電気圧力鍋に入れ、胃袋の表面が覆われる程度の冷水を加え、生姜とコショウの実を入れます。

5.白ワイン大さじ1杯を注ぎ、鍋に蓋をして電源を入れ、「肉ボタン」を12分間押し、20分間圧力を保ち、調理を開始します。電気圧力鍋が作動しなくなり、内部の蒸気が消えるまで調理し、蓋を開けてラムの胃袋を取り出し、皿に置いて冷まします。

ラムトリプを混ぜる工程

6. 調理して冷ましたラム肉250gを細切りにし、調味料を用意し、ニンニクの皮をむいてボウルに入れ、麺棒でつぶしてニンニクペーストにする。

7. 山西熟成酢大さじ2杯、醤油大さじ1杯、ラー油大さじ3杯、塩小さじ半分、砂糖小さじ1/4杯、沸騰したお湯大さじ1杯を加えてソースを作ります。油を引かずにピーナッツを中華鍋に入れ、香りが出るまで炒めます。揚げたピーナッツをまな板に置き、麺棒で砕きます。

8. コリアンダーを細かく切り、砕いたピーナッツと一緒にラムの胃袋の細切りの上にのせます。用意しておいたソースを注ぎ、食べるときによく混ぜます。

上記の記事の詳細な紹介により、ラムトリプの調理方法がよく理解できました。しかし、それを習得するだけでは十分ではありません。料理などは、暗記に頼るのではなく、自分で練習する必要がありますが、それは絶対に不可能です。これからの人生で、誰もが学んだ方法に従ってラムトリプを作ることができるようになると信じています。