野菜の漬け方

漬物は多くの人に愛されています。この種の食品は人体の食欲を増進するのに非常に役立ちます。多くの人が食べられないときに漬物を選びます。漬物には多くの種類があります。漬物を選ぶときは、軽々しく選ばないように注意する必要があります。そうしないと、食べるときに健康に良くありません。では、漬物はどのように漬けるのでしょうか？

漬物の漬け方についてよくわからないという人も多いでしょう。漬物にも独特の作り方があります。そのため、漬物を作る際には、製造工程をよく理解して、製造工程をスムーズに進めることが必要です。

野菜の漬け方：

小さなピクルス

材料: きゅうり、唐辛子、ピーナッツ、ニンニク、ニンジン、小唐辛子（他の野菜でもOK）、オリーブオイル、MSG、醤油、アニス

練習する：

1. きゅうりを洗って短冊切りにします。唐辛子は2つに切ります。洗って鍋で軽くゆでます。水から取り出して冷まします。ピーナッツの皮をむき、2分間茹でます。

2. 鍋に醤油、胡椒、アニス、少量の氷砂糖、白ワイン、生姜のスライス、小さな赤唐辛子を入れます。沸騰したら、MSGと少量のオリーブオイルまたはごま油を加えます。

3. ステップ2：冷めたら、冷めたキュウリとピーナッツに注ぎ、よく混ぜて食べます。

からし菜のピクルス

材料：

マスタードグリーン 600～700g

塩50g

500+/- 米のとぎ汁

（または、大さじ1杯の米粉を500+/-の水に加えてよく混ぜます）

練習する

1) マスタードグリーンを洗って水を切り、軽く乾くまで天日干しする（またはこの工程を省略）

2) マスタードグリーンに塩をふり、大きめの皿に入れて蓋をして一晩漬け込みます。

3) 深めの容器を用意し、漬けたからし菜を容器に移し、米のとぎ汁または米粉の水を加える

4) その後、重いもので押さえ、蓋をして涼しい場所に置きます。マスタードが酸っぱくなり、黄色くなり、やや透明になるまで、約10〜14日間放置します。

以上が漬物の漬け方の詳しい紹介です。漬物を作るときは、上記の方法に従ってください。ただし、漬物を作るときに注意すべきことは、塩を入れすぎる必要はないということです。通常の2倍の塩を加えるだけで十分です。塩辛すぎると、健康に良くありません。