煮込んだフナの作り方

フナの煮込みの作り方はとても簡単で、必要な材料も一般的なものなので、覚えやすいです。味も色も素晴らしく、家庭料理として最適です。お客様をもてなしたり、家族のために作ったりするのに最適です。フナの煮込みとソースの作り方にいつも困っていたら、以下に手順を詳しく説明して、おいしくて栄養価の高いフナの煮込みとソースの作り方をお教えします。

1. フナのえらと鱗を取り除き、生臭さを抜いて洗います。料理酒を大さじ1杯ほど加え、魚の身と腹に注ぎます。 10分間マリネします。

2. 中華鍋を熱し、生姜のスライスでフライパンを前後に拭きます。 （皮を破らずに魚を揚げるのに最適な方法）

3. キッチンペーパーを使って魚の水気を拭き取ります。

4. 鍋に油を入れ、フナを加えます。両面が黄金色になるまで揚げて置いておきます。

5. 魚を揚げた後の残りの油を使って、千切りにした生姜、乾燥唐辛子、花椒、八角を炒めます。

6.味噌を加えて炒める。

7. ボウル2杯分の水を加えます。

8. 揚げたフナを加え、強火で沸騰させます。弱火で15分ほど煮ます。

9. 煮た魚を取り出し、皿に盛り付けます。

10. 残ったスープにニンニクのみじん切りを加えます。

11. 強火で沸騰させます。

12. 魚の上にスープをかけて、お召し上がりください。

予防

1. フライパンに生姜を擦り込むのは、揚げている間に魚の皮が破れるのを防ぐためです。

2. フライパンで魚を焼くときは、すぐにひっくり返さないでください。魚を黄金色になるまで揚げます。

3. ソースはすでに塩辛いので、塩を追加する必要はありません。

4. ステップ 11 で、ソースが煮えている間に、適量の水と澱粉を加えてソースを濃くしてから魚にかけることもできます。

煮込んだフナのソースは、慢性腎炎による浮腫、肝硬変による腹水、栄養失調による浮腫の人に適しています。妊婦や出産後の乳不足の人に適しています。脾臓と胃が弱く、食欲不振の人に適しています。小児の麻疹の初期段階の人や、麻疹の発症が遅い人に適しています。痔の出血や慢性赤痢の人に適しています。

上記は、ソースで煮込んだフナの作り方ですが、老干麻醤や豆ペーストがない場合は、キノコソースで代用できます。注意すべき点は、とろみをつけるときに真っ赤にならないと色が変わってしまうことです。魚肉の揚げ具合にも注意を払う必要があります。怠けずに味に気を配ってください。魚肉が柔らかく滑らかであれば最高です。この煮フナは味も良く、ご飯と一緒に食べるととても食欲をそそります。