鴨砂肝マリネ

アヒルの砂肝は、私たちの故郷では「アヒルの砂肝」とも呼ばれています。アヒルの胃袋で、食べ物を消化します。アヒルの砂肝は、歯ごたえがあり、味も特に良く、調理方法もさまざまです。ほとんどの人が食べるのに適しています。私たちの家庭の食卓でもよく見かける食べ物です。ただし、妊婦の方は、アヒルの砂肝を食べてはいけません。アヒルの砂肝には鉄などの重金属が一定量含まれており、胎児の発育に一定の影響を与える可能性があります。

アヒルの砂肝は栄養価が高く、健康維持効果があります。アヒルの砂肝を長期にわたって摂取すると、胃の消化能力が向上します。また、鉄欠乏性貧血の人にも非常に役立ちます。アヒルの砂肝の調理方法について詳しく知り、日常生活でアヒルの砂肝をもっと食べましょう。

原材料: 原材料:

鴨砂肝10個、塩50〜100グラム。

作り方：

（１）新鮮な鴨の砂肝を包丁で水平に半分に切り、砂肝の中の不純物を取り除き、砂肝の皮を削ぎ落とし、外側の脂筋をちぎって洗って水気を切ります。

（２）鴨の砂肝に塩をすり込み、容器に入れて１日漬け込んだ後、取り出してロープで結び、天日干しする。

（３）乾燥には通常３～４日かかります。毎晩集めて、アヒルの砂肝を一つずつ手のひらで平らにします。アヒルの砂肝が硬くなって黒くなったら、涼しくて風通しの良い場所に吊るして、日陰で3～4日ほど乾燥させます。

機能: 制作の基本:

（１）塩漬け鴨砂肝は一年中加工できるが、最も品質が良いのは旧暦の１、２、３、１０、１１、１２月で、半年以上保存できる。

（２）漬ける鴨砂肝の量が多い場合は、漬けたばかりの鴨砂肝を涼しい場所に吊るし、早めに瓶に入れないようにします。完全に乾いてから瓶に入れて保管します。1～2週間ごとに確認します。湿っている場合は取り出して吊るし、自然乾燥させてから瓶に入れて保管します。

（３）鶏の砂肝やガチョウの砂肝も漬け物に使えます。

方向：

塩漬けの鴨砂肝は茹でても蒸しても食べられますが、蒸したものの方が風味が強いです。

アヒルの砂肝の調理法はいろいろあります。アヒルの砂肝を漬けると食べやすくなります。一般的には、炒めたり煮込んだりします。「食べたものが体を作る」ということわざにあるように、アヒルの砂肝を食べることは胃にとても良く、消化不良の人、特に高齢者にはアヒルの砂肝をもっと食べるように勧めます。