伝統的な豚スペアリブライスのレシピ

豚バラ肉ご飯といえば、南の友達は蒸し豚バラ肉ご飯と煮豚バラ肉ご飯を知っています。比較的、ご飯と豚バラ肉の味の融合は比較的欠けています。今日ご紹介する伝統的な豚バラ肉ご飯は、長い歴史を持つ山東省の伝統的な軽食です。四川、河南、山東の3大料理の真髄を組み合わせたと言われており、本格的な調理法と調味料が数十種類あります。以下でこの珍味を皆さんと共有しましょう。

1.特徴：リブは美味しくて柔らかく、パサパサでも脂っこくもなく、スープは適度に塩辛いです。ご飯と一緒に食べても美味しいですが、麺と一緒に食べるとさらに美味しいです。リブは食材のエッセンスをしっかりと吸収し、柔らかくてもパリパリせず、香り高くても脂っこくなく、風味豊かです。

2. 材料の準備

主な材料：カルビ、スペアリブ、米など

材料：生姜スライス、椎茸、豆腐、トマト、黒キクラゲなど

3. 製造工程

1. まずお米を洗います。最初のお米の洗い水を使って花に水をあげます。2回目と3回目のお米の洗い水は蒸し器に入れて蒸します。

2. リブを小さく均等に切ります。

3. スペアリブを取り出し、きれいな水で洗い、豆腐（スペアリブの半分くらいの大きさに切って炒めておく）、キノコ、黒キクラゲを鍋に入れ、分量に応じて加える。

4. 鍋に蓋をして、蒸気を抑えながら12〜15分間時間を計ります。鍋の中のガスが自然に抜けたら、鍋を開けることができます。

5. 押し固めたリブをキャセロールに注ぎ、2分間ジュースを吸収させます（ジュースを集めることは非常に重要です。ジュースを集めることで味が決まります。ジュースを集めるときは、お客様のニーズに応じて適切な量の唐辛子とピーマンを追加し、トマトを入れます）。

6. ソースが溜まったら、鍋つかみを使って底板に固定します。沸騰状態に気をつけて、火傷をしないように注意してください。

上記でご紹介したのは、家庭的な「豚骨ご飯」のレシピと調理法で、比較的簡単です。主材料は、上質な豚骨を選び、均等に刻むことをお勧めします。また、副菜のキノコは炒めます。豆腐は細かく切って揚げ、少し黄金色になったらフライパンから取り出します。唐辛子は、お好みで加えます。豚骨やその他の副材料の本来の味を損なわないように、少なめに入れることをお勧めします。