赤ちゃんが卵好きになるカスタードの作り方10選

カスタードは栄養価が高く、消化しやすく、お年寄りや子供にも最適です。毎日の食卓でも宴会でも、テーブルにそのまま出せる一品です。茶碗蒸しも創作性に富んだ料理です。味は薄味なので、お好みに合わせて様々な調味料を加えたり、具材と一緒に蒸したりして楽しめます。

1. オリジナルカスタード

材料：小農卵2個、水220ml、片栗粉大さじ半分、塩1.5グラム、薄口醤油3グラム、酢5グラム、ごま油5グラム。

練習する：

1. ボウルに卵を入れて混ぜ、塩を少々加えます。

2. 卵液の3倍量のお湯と片栗粉をスプーン半分加えます。

3. もう一度よく混ぜ、卵液をふるいにかけて泡を取り除きます。

4. ベーキングボウルに注ぎ、蓋をします（容器に蓋がない場合は、ラップで覆い、つまようじで小さな穴をいくつか開けます）。

5. 茶碗蒸しを冷水に入れて15～20分蒸します。3分ほど煮込んでから火から下ろします。食べる前に、醤油、酢、少量のごま油を茶碗蒸しの表面にかけます。

2. 蒸し卵とミートパイ

材料: 豚肉200グラム、卵2個、片栗粉1つかみ、塩4グラム、薄口醤油3グラム、濃口醤油2グラム、コショウ少々。

1. 豚肉をピューレ状に切り、塩、片栗粉、コショウ、薄口醤油、濃口醤油を少々加えてよく混ぜます。

2. 味付けした肉の詰め物を容器に入れ、スプーンで真ん中に小さなくぼみを作り、そこに卵を割り入れて蒸し器に入れます。

3. 容器に蓋をして強火で15分、弱火で5分蒸します。盛り付けるときに薄口醤油を数滴垂らします。

3. ミルク煮卵

材料: 卵 2 個、牛乳 200 ml、砂糖漬けの豆適量、白砂糖小さじ 1 杯。

1. 卵を溶き、砂糖を加えてよく混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜます。

2. 卵液を濾して泡を取り除き、容器に注ぎ、蓋をします（蓋がない場合は、ラップをかけて爪楊枝で小さな穴を数個開けてください）。

3. 蒸し器で中強火で10分ほど蒸します（食べるときに砂糖漬けの豆を少し加えるとさらにおいしくなります）。

4. フナ入り蒸し卵

材料：フナ200グラム、卵3個、植物油20グラム、しょうが5グラム、ねぎ5グラム、塩3グラム、薄口醤油2グラム、赤唐辛子少々。

1. フナをきれいに洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩を薄く塗り、包丁で両側に斜めに数本切り込みを入れます。

2. フライパンに油を入れて80%ほど熱し、フナを入れて両面がきつね色になるまで揚げます。揚げている間に料理酒、ネギ、千切り生姜を加えます。

3. 揚げ終わったら、ネギと生姜の千切りを取り除き、魚をボウルに入れます。

4. 卵を少量の塩でよく混ぜ、適量の水を加えて茶碗蒸し用の卵液を作り、ボウルに静かに注ぎます。

5. 蒸し器に入れて強火で約8分蒸します。蒸し上がったらお召し上がりください。

6. 薄口醤油を少々加えて味を整え、みじん切りにしたネギと赤唐辛子を散らして飾ります。

5. かぼちゃカスタード

材料: 小さなカボチャ 1 個、卵 1 個、水 50 グラム、塩 1.5 グラム、酢 3 グラム、ごま油数滴。

1. 小さなカボチャを洗い、上部の1/4を切り落とし、小さなスプーンで種をくり抜いてから、厚さ約1cmを残して果肉を少しだけくり抜きます。

2. ボウルに卵を入れてかき混ぜ、温水を加えます。温水と卵液の比率は1:1です。

3. 味付けに塩を少々加え、卵液と水を一方向に混ぜます。

4. 卵液を小さなこし器で濾して筋を取り除き、かぼちゃのカップに注ぎます。

5. ラップで覆い、つまようじでラップに数か所穴を開けます。

6. 水を沸騰させ、かぼちゃカップを鍋に入れ、強火で1～2分蒸し、その後弱火にして8分ほど蒸します。

7. お好みに応じてごま油と酢を適量加えます。また、みじん切りにしたネギを加えて温かいうちにお召し上がりください。

6. アサリ入り蒸し卵

材料: 卵2個、あさり200グラム、塩2グラム、料理酒少々、

醤油5グラムとネギ1本。

1. アサリを水に浸して砂を吐き出し、洗います。鍋に少量の料理酒を入れた沸騰したお湯の中にアサリを入れ、アサリの口が開くまで煮ます。取り出して置いておきます。

2. 卵を適量の塩でよく溶き、卵液の1～1.5倍の量の沸騰したお湯を加えてよく混ぜます。

3. 用意した卵液をお皿にふるいにかけ、スプーンで卵液の表面の泡を削ぎ落とし、あさりを縦に並べます。

4. 皿にラップをかけて沸騰したお湯に入れ、弱火で12分蒸し、さらに5分蒸します。取り出して、みじん切りにしたネギを散らし、醤油をかけます。

7. 三色蒸し卵

材料: 卵 2 個、塩漬け卵 1 個、塩漬けアヒルの卵 1 個、塩小さじ 1/8 杯、水適量。

1. 塩漬け卵と塩漬け卵黄を小さな立方体に切り、ボウルで卵をかき混ぜます。

2. 蒸し器の底に塩漬け卵と塩漬け卵黄の角切りを置き、平らに置きます。

3. 卵に塩を加え、同量の冷たい沸騰したお湯を入れ、よくかき混ぜて卵黄を入れた蒸し器に濾します。

4. 鍋を冷水に入れて強火で沸騰させ、その後弱火にして10分間蒸し、火を止めて少し冷まします。

5. 蒸し器から蒸した三色卵を取り出し、お好みの形に切り分けてお皿に盛り付ければ完成です。

8. エビと豚ひき肉の蒸し卵

材料：エビ100グラム、小農卵3個、豚肉の詰め物100グラム、ネギ5グラム、生姜3グラム、塩3グラム、砂糖1グラム、日本酒2グラム、薄口醤油3グラム。

1. エビを解凍し、包丁で大きめに切り、ひき肉を大きめのボウルに入れます。

2. ひき肉を入れたボウルに卵を入れて混ぜます。

3. 大きめのボウルにエビを入れ、塩、砂糖、日本酒、薄口醤油、みじん切りにしたネギと生姜を加えてよく混ぜます（後で使うので、みじん切りにしたネギを少し残しておきます）。

4. ボウル半分ほどのお湯を加えて蒸し器に入れ、強火で30分ほど煮たら取り出し、残りのネギのみじん切りを散らします。

9. ナマコ入り蒸し卵

材料：卵2個、ナマコ（乾燥）1本、薄口醤油3グラム、ごま油3グラム、水適量、ネギ5グラム。

1. 材料を用意し、ナマコをあらかじめ浸しておき、卵を卵液に溶き入れ、1:1または1:1.5の水を注ぎ、よく混ぜます。

2. 濾し器を使って卵液を蒸し器にふるい入れ、ナマコの半分を取って細かく切り、ボウルに入れ、爪楊枝を使って卵液の表面に穴を開けて泡を立てます。

3. 沸騰したらラップをかけて弱火で8～10分蒸します。その後、残りのナマコをボウルに入れてさらに3～5分蒸します。

4. 盛り付けたら、みじん切りにしたネギ、薄口醤油、ごま油をふりかけて味を整えます。

10. 卵の中の蓮の卵

材料: ゆで卵 2 個、卵 1 個、玉ねぎ 1 個、チャイブ 1 本、辛い黒豆 5 グラム。

1. 煮卵の小さい方の1/3を切り落とし、花の形に彫り、新鮮な卵を混ぜます。

2. 玉ねぎの一番外側の皮をむき、上から切り取ります。下側は切り取らないでください。

3. 玉ねぎの皮を慎重に1層ずつ剥き、底はつなげたままにします。4枚重ねてボウルに入れ、蓮の花の形を作ります。中央にゆで卵を置きます。

4. 卵液に同量の水を加え、よくかき混ぜてから、卵液を再度ふるいにかけます。

5. ふるった卵液をボウルに注ぎ、煮卵の中央に黒豆ソースを少し添えます。

6. 蒸し器に移し、強火で8分蒸し、2分煮て、みじん切りにしたネギを少々散らします。