ジオダックの調理方法

中国は世界の大国であり、もちろん強い国でもあります。このような強大な国には、万里の長城、秦の始皇帝の兵馬俑など世界的に有名な不思議があり、世界的に有名な京劇、越劇、河南劇、越劇などがあり、世界的に有名な満漢宴会、珠遊び双龍などがあります。実際、全世界を驚かせているのは、主に私たち中国人です。私たちの知性、団結、そして努力のおかげで、中国は今日の地位を獲得することができました。

中国の世界的に有名なものの中で、最もよく知られているのは食べ物です。人々は毎日食事をする必要があるため、食べ物は人々が最も多く遭遇する機会があります。しかし、中国人でも知らない中国料理はまだまだたくさんあります。例えば、オオハシダックなどです。ジオダックの調理方法は次のとおりです。

準備するには、サイフォンを本体から切り取り、厚い方の端にある 2 つの穴で縦に半分に切ります。次に、非常に鋭いナイフを使用して、サイフォンを斜めに紙のように薄く切ります。柔らかい部分を取り除いた身は薄くスライスしてサイフォンのようにして食べたり、細かく刻んで濃厚なスープに入れても美味しいです。

ジオダックは調理後すぐに硬くなるので注意してください。したがって、最良の結果を得るには、沸騰したスープの入った鍋で素早く湯通しするか、または、同様に素早く煮立ったソースの中に入れてください。

茹でたオオハシダックに、素早く簡単にできるホットディップを作ります。醤油と缶詰のチキンブロスを同量、火または電子レンジで加熱し、唐辛子を 1 枚か 2 枚加えます。風味をつけるために砂糖をひとつまみ加え、みじん切りにしたエシャロットまたはコリアンダーを添えます。ソテーしたサヤエンドウ、ニンジン、クサノオウにゴマ油を少し垂らすか、ジオダックを少し加えてすぐにお召し上がりください。

カラフルなジオダック

材料:インドガチョウの肉 6 梁 (約 240 g)、サヤエンドウ 3 梁 (約 120 g)、ニンジン 2 梁 (約 80 g)、塩漬け卵黄 2 個、エリンギ 2 梁 (約 80 g)、生姜 2 片、ニンニクとネギのみじん切り少々。精製塩、紹興酒、生姜酒、コショウ、ごま油、食用油を適量。

調理方法：アヒルの肉を薄く切り、紹興酒と塩を加えてよく混ぜ、軽くマリネし、70％の油で揚げます（沸騰したお湯で柔らかくなるまで湯通しすることもできます）。さやえんどうの筋を取り除きます。にんじんの皮をむいてスライスし、沸騰したお湯で茹でます。タケノコの頭に十字の切り込みを入れ、水にさらしてから、生姜酒と塩を加えて煮ます。塩漬け卵黄を蒸してスライスします。中華鍋に油を熱し、ニンニクのみじん切り、生姜のスライス、ネギを炒めます。オオハタのスライスを加えて、まんべんなく炒めます。サヤエンドウ、ニンジン、マッシュルームを加えてよく混ぜ、コショウをふりかけ、塩漬け卵黄のスライスを加え、ごま油をかけてまんべんなく炒め、出来上がりです。

特徴:色が濃く、新鮮で、サクサクしていて柔らかい。

実際、オオハナダイ以外にも、多くの人が知らない、あるいは聞いたこともない珍味が数多くあり、数え切れないほどあります。したがって、私たちは将来の生活でこの知識にもっと注意を払うべきです。そうしないと、ある日次のような状況が発生する可能性があります。外国人はそれを知っているが、私たち自身は知らないという非常に恥ずかしいことです。