干し豆腐の作り方

干し豆腐は一般的な大豆製品です。豆腐の柔らかさに比べると、比較的硬くて歯ごたえがあり、あらゆる年齢の人に適しています。私たちの日常生活では、炒め物やスープを作るのに干し豆腐がよく使われており、鍋料理にも欠かせない食材です。干し豆腐の調理法はいろいろあります。最も一般的なのはセロリと干し豆腐のご飯で、これは料理として食べたり、豚肉の細切りスープを作るのにも使えます。スープの風味がさらに良くなります。

人によって好みは異なるため、干し豆腐に関しては、ご飯と一緒に食べるのが好きな人もいれば、スープにして食べるのが好きな人もいます。干し豆腐は豆腐の一種なので栄養価が高く、女性がたくさん食べると美容にも良いと言われています。雪菜入り揚げ豆腐、セロリ入り揚げ豆腐、ベーコン入り揚げ豆腐などは、すべて干し豆腐の一般的な調理法です。

雪菜と干し豆腐の炒め物。雪菜は水で洗い、角切りにします。干し豆腐は洗って細切りにします。フライパンに油を少し入れて熱し、まず雪菜を炒め、次に干し豆腐を加えます。揚げた後、塩味を味見します。雪菜自体に塩分が含まれているので、お好みに応じて塩を加え、食べる前にMSGを加えて味付けします。

セロリと干し豆腐の炒め物。セロリは葉と筋を取り除き、洗って切り分けます。豆腐は洗って細切りにします。ニンニクをみじん切りにし、フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、干し豆腐を加えて炒めます。豆腐の表面が少し泡立ってきたら、セロリを加え、適量の塩と醤油を加えて強火で炒め、盛り付ける前にMSGを少々加え、最後にごま油を少々かける。

揚げたベーコンと干し豆腐。ベーコンを洗って薄切りにし、乾燥豆腐を細切りにし、ニンニクの葉を洗って切り分け、ニンニクをみじん切りにします。フライパンに油を少し入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、ベーコンを加えて炒めます。ベーコンは脂分が多いので、じっくり炒めると油が出てきます。油が出てきたら、干し豆腐を加えて炒めます。ベーコンには塩分も多く含まれているので、味付けは控えめにし、色づけに醤油を少々加えるようにしましょう。食べる前にニンニクの葉を加え、数回かき混ぜてからMSGを加えてお召し上がりください。

干し豆腐とネギの炒め物。ネギは洗って水を切り、切り分け、豆腐は細切りにします。フライパンに油を入れ、油が80％ほど温まったら、まず干し豆腐を炒めます。ネギを加える前に、乾燥した豆腐の色が変わるまで待ちます。そうでないと、あまり長く炒めるとネギが黄色くなってしまいます。炒める途中で塩を加え、炒めた後にMSGを加えてお召し上がりください。

煮干し豆腐。鍋に水を入れ、醤油、塩、五香粉、フェンネル、スターアニス、シナモン、ネギのスライス、生姜のスライスを入れます。もっと辛くしたい場合は、ここで唐辛子を加えて水を沸騰させます。牛肉の煮込みスープがあれば、それをそのまま使うこともできるので、さらに良いでしょう。干し豆腐は切っても切っても構いません。スープに入れて強火で再度沸騰させ、その後弱火にしてゆっくり煮込み、干し豆腐にスープの味をしっかり染み込ませます。豆腐が完全に吸収されたら、MSGを加えてよくかき混ぜ、乾燥した豆腐を取り除いてお召し上がりください。基本的には食べたい分だけ取って、残りはスープに浸したままにしておきます。

お好みに合わせてお豆腐の食べ方をお選びいただけます。雪菜やセロリ、ベーコンなどと一緒に炒めてもとても美味しく、煮干し豆腐は更に美味しく、多くのお年寄りや子供達に愛されています。干し豆腐にはさまざまな調理法があり、その多くはスナックとして販売されています。さまざまな調理法と味付けで、さまざまな食欲を満たすことができます。