トマトソースのポークリブ

トマトソースのリブは、トマトとリブで作るごちそうです。食べたことも聞いたこともないという人も多いでしょう。そこで今日は、このごちそうについてみんなで学びましょう。トマトソースのリブは甘酸っぱい味で、ビタミンCとタンパク質が豊富です。子供が食べるのを嫌がる場合は、この料理を作ってあげてください。食欲を増進するのに役立ちます。この料理は高齢者にもとても適しているので、みんなもぜひ知っておくといいでしょう。

トマトソースのスペアリブを作るときは、リブと完熟したトマトを選ぶのがベストです。こうすることで料理の味が良くなります。調理する前に、リブを水に浸して、肉の血の泡と魚臭さを取り除きます。トマトを食べるときに皮をむく人が多いですが、この料理を作るときは、トマトの皮をむかないことをお勧めします。トマトの皮にもビタミンがたくさん含まれており、とても良い食べ物です。

練習する

1. トマトを十字に切って脇に置きます。ニンニクはスライスし、生姜は洗って千切りにします。生姜の凹凸のある部分は捨てずに脇に置きます。

2. 鍋に水を沸かし、トマトを入れて1分ほど茹でた後、水を捨てずに取り出します。3. 生姜の茎と角を沸騰したお湯に入れ、5分後に取り出し、泡を洗い流して水を切ります。

4. トマトの皮をむいて切り、大きなボウルにスペアリブを入れ、料理酒 1 スプーン、醤油 1/2 スプーン、酢 1/2 スプーン、コショウ少々を加えて 10 分間マリネします。

5. 鍋に油を注ぎ、氷砂糖を加えて火をつけ、氷砂糖がほぼ溶けるまで炒め、火を止めて残りの熱で砂糖の色になるまで炒めます。

6. 砂糖が完全に溶けてシロップになったら、豚バラ肉を加えて均一に炒めます。この時点では火をつけず、余熱を利用してください。

7. トマト、千切り生姜、ニンニクを加え、2分ほど炒めます。

8. 材料がかぶるくらいの水を加え、トマトソース大さじ2杯を加え、沸騰したら弱火にしてスープが濃くなるまで煮込み、塩で味を調え、さらにトマトソース大さじ2杯とゴマ少々を加え、まんべんなく炒め、強火にしてソースを煮詰めて出来上がりです。

予防

1. トマトは皮をむきやすくするために茹でます。茹でたお湯は、リブを湯通しするのに再利用できます。生姜の凹凸部分は、切り落とされて捨てられることがよくあります。実は、肉を湯通しして魚臭さを消すときに、生姜も十分に活用できます。こうすれば、湯通しした後に捨ててしまうのも惜しくありません。

2. リブを洗った後は、必ず水気を切ってください（またはペーパータオルで水を吸い取ってください）。鍋に入れて砂糖をまぶすときは、油や砂糖が皮に飛び散らないように、火を止めて余熱で焼くのがベストです。

3. トマトソースは必ず2度加えます。食べる前に1度加えると味が濃くなりますが、そうしないと完成品の味に影響します。