蒸しパンの作り方

蒸しパンは伝統的な中国の珍味であり、食卓によく並ぶ主食です。人類にとって古くから馴染み深い食べ物です。今では時代の進歩により、蒸しパンはもはや元の単一の方法に限定されなくなりました。私たちが普段食べている蒸しパンは食欲をそそるほどシンプルに調理されていないため、蒸しパンを食べるのを好まない人がたくさんいます。

もともと蒸しパンはさまざまな小麦粉から作られたパスタでしたが、人々の生活水準が向上した現在では、白い蒸しパンはもはや私たちの味覚を感動させることはできません。現在、紫芋蒸しパン、黒ゴマ蒸しパン、ミルク蒸しパンなど、蒸しパンの作り方は非常に多様です。蒸しパンの調理方法が改善されると、私たちの味覚をさらに感動させるでしょう。

1. 伝統的な蒸しパン

材料: 小麦粉、水

作り方 1.1. 発酵した生地（古い生地）に小麦粉と水を加え、ボウルまたはプルーフィングボックスに入れて発酵させます（発酵時間は室内の温度と古い生地の量によって異なります）。 2.2. 発酵した生地を取り出し、アルカリと砂糖（砂糖はお好みの味に合わせて加えることができます。北部では基本的に砂糖を加えず、南部のみ砂糖を加えます）を加え、よく均一にこねてから、細長く伸ばし、つまんで細かく切り、口を上にして蒸し器に置き、緑と赤の絹を振りかけ、強火で20分間蒸して取り出します。

2. 紫芋の花饅頭

材料: 小麦粉300g、紫芋1個、イースト4g、砂糖80g、粉ミルク10g、水130g

作り方1. 紫芋の皮をむき、小さな角切りにする

2.蒸した後、少し冷ましてから手でつぶし、粒がなくなるまで置いておきます。

3. 生地の材料をすべて混ぜて滑らかな白い生地にし、2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

4. 白い生地の1/3を取り、紫芋のピューレと混ぜて紫芋の生地を作ります。

5.白い生地の2/3を小さな部分に分ける

6.紫芋の生地を小分けにする

7. まず白い生地を一枚取り、丸い形に丸めます（真ん中が厚く、端が薄くする必要はありません）。次に、紫芋の生地をその中に包みます。

8. 包んだら口を下に向けて閉じます

9. ナイフを小麦粉に浸し、縦と横に2つ切ります。

10.蒸し器に入れて20分ほど放置し、二次発酵させた後、強火で15分ほど蒸す

11. 火を止めた後、3〜5分ほど蒸し、蓋を外します。

3. ミルクと黒ゴマの蒸しパン

材料: 牛乳2袋、小麦粉適量、黒ゴマパウダー

作り方 1. 黒ゴマを粉末状にすりつぶし、置いておきます。

2. イーストパウダーを温かい牛乳で溶かし、小麦粉を加えて、生地を約2時間発酵させます。

3. 生地を取り出し、均一になるようにこねて気泡を抜きます。

4. 生地を半分に切り、片方の生地に黒ごまパウダーを加えて均一にこねます。

5. 白小麦粉と胡麻粉を同量ずつ切り、麺棒で細長く伸ばし、2枚重ねて巻きます。

6. 鍋に水を入れて沸騰させ、30分ほど蒸します。

4. ココア二色蒸しパン

ココア生地の材料: ココアパウダー5g、小麦粉125g、砂糖12g、牛乳65g、イースト1g

オリジナル生地: 小麦粉125g、砂糖12g、牛乳65g、イースト1g

方法1.容器に元の材料を入れます。

2. ボール状にこねます。

3. ココア生地の材料を容器に入れます。

4. ボール状にこねます。

5. 蓋をして2倍の大きさになるまで発酵させます。

6. よくこねます。

7. 生地プレス機を使って、2種類の生地を長方形にプレスします。（滑らかな生地シートから作った蒸しパンは滑らかになるので、生地プレス機を使用するのは非常に便利な方法です。生地プレス機がない場合は、数回折りたたむ必要があります）。

8. 白い小麦粉のスライスに水を塗ります。

9. ココア生地を白い生地の上に置きます。

10. ココア生地にもう一度水を塗ります（水を加えるとパンが分離するのを防ぐことができるため、パンがまとまりやすくなります）。

11. 次にそれを巻き上げます。

12. 小さく切る。

13. 各セクションは螺旋状です。

14. 油をひいた蒸し器に入れて少し膨らませます（しばらく放置する必要があります。再び膨らまないと、蒸しパンは柔らかくなりすぎません）。

15. 約20分間蒸し、火を止めて2分後に蓋を開けると、柔らかいココアの2色蒸しパンが完成します。

蒸しパンの作り方をいろいろとお話ししましたが、皆さんもぜひ試してみたいと思います。実際、蒸しパンはいろいろな作り方があり、どれもとても美味しいです。蒸しパンをたくさん食べると、胃腸の消化を助けるだけでなく、ご飯のように太ることもありません。特に胃腸の働きが弱い高齢者は、主食として蒸しパンをもっと食べるべきです。