最近大人気！この飲み物は脂肪を減らし、老化を防ぎ、心臓血管系を保護します...しかし、あるグループの人々は注意が必要です

コーヒーに続いて、抹茶も若者の間で人気の飲み物となっている。ソーシャルメディアプラットフォーム上の視聴者から判断すると、この人気の一因は、年初に行われた「農業調査」にあるようだ。多くの人は、貴州省が実は「世界でも重要な抹茶の生産拠点」であることを知って驚き、好奇心から試しに買ってみました。

その後、「抹茶を飲むとコルチゾールが下がり、脂肪が減り、体重が減る」という噂が広まり、抹茶を飲む人が増えていきました。しかし、抹茶には本当にこのような効果があるのでしょうか？

抹茶とは何ですか？

他のお茶とどう違うのですか？

緑色の抹茶パウダーを見て、深く考え込む友人もいるかもしれません。「抹茶と緑茶の違いは何だろう？」

それらの違いはかなり大きいです。生産工程が異なるだけでなく、栄養特性も異なります。

現代の抹茶の製造工程には、以下のステップが含まれます。

日陰に覆われた茶樹から新鮮な茶葉を選び、蒸して殺菌し、低温で乾燥させ、粉末にします。全体のプロセスであまり高い温度は必要ないため、お茶に含まれるさまざまな植物化学物質の活性をよりよく維持することができます。

緑茶は屋根の下で栽培する必要はありません。その結果、緑茶は抹茶ほど緑色ではなく、苦味が強くなり、旨味がやや少なくなります。第二に、緑茶は蒸して揉んだ後、そのまま揚げて乾燥させることが多いです。緑茶パウダーを作る場合は、緑茶パウダーになるまで砕いてください。このプロセスには高温が伴い、粉砕は十分に行われません。そのため、緑茶に含まれる栄養素は抹茶ほど豊富ではなく、緑茶の粉末の粒子は抹茶の粉末の粒子よりも大きく、味も抹茶ほど繊細ではありません。

抹茶、紅茶、白茶にも大きな違いがあります。紅茶と白茶は発酵茶で、まろやかで甘い味わいで、花やフルーツのような香りがするものが多いです。発酵されているため、含まれる健康効果も異なります。例えば、発酵度の高い紅茶には主にテアフラビンとテアルビジンが含まれています。一方、発酵度が低い白茶は、茶ポリフェノールをより多く含み、抗酸化力がより強く、遊離アミノ酸の含有量が多くなります。

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「抹茶」の栄養価

さて、本題に戻りますが、抹茶とコルチゾールに関するインターネット上の主張は本当でしょうか?

コルチゾールは副腎皮質から分泌されるホルモンです。コルチゾールのレベルが過度に高くなると、食欲が増進し、特に糖分や脂肪分の多い食品を欲しがるようになり、過労による肥満につながりやすくなります。さらに、コルチゾールは脂肪細胞の増殖と分化を促進し、中心性肥満のリスクを高める可能性があります。さらに悪いことに、コルチゾールは筋肉を分解し、基礎代謝率を低下させるため、体重を減らすのがさらに難しくなります。

現時点では、直接的な証拠は不十分ですが、抹茶に含まれるテアニンがストレスを軽減するのに役立つことを示す研究は確かにいくつかあります。また、ストレスはコルチゾール生成の重要な原因の 1 つであるため、テアニンには「ストレスホルモン」という別名があります。つまり、抹茶はストレスを軽減することでコルチゾールのレベルを下げる可能性があるのです。

抹茶がコルチゾール値に影響を与える可能性があるもう一つの証拠は、抹茶には茶ポリフェノール、クロロフィル、クロロゲン酸、ビタミンC、ルチン、ケルセチンなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、その抗酸化能力が非常に強いことです。米国農務省が発表した食品抗酸化能データベースによると、抹茶の抗酸化能は緑茶の10倍、ブロッコリーの51倍です。強力な抗酸化能力は、コルチゾール値の上昇など、酸化ストレスの悪影響に体がよりうまく対処するのに役立ちます。

しかし、ここで注意しなければならないのは、コルチゾールのレベルは多くの要因によって影響を受けるということを皆さんに思い出してもらうことです。抹茶やテアニンを豊富に含む他のお茶を適切に摂取することに加えて、健康的なライフスタイルを身につけ、規則正しい生活を送り、積極的に、しかし過度にならないように運動し、多様でバランスの取れた食事を維持することも必要です。

抹茶はコルチゾールに対する効果に加え、減量を助けるという点でも他の利点があります。例えば、動物実験では抹茶が脂肪細胞の異常な肥大を抑制し、体重増加を減らし、血中脂質と血糖の代謝を改善することが示されています。

全体的に、抹茶はストレスと抗酸化を改善することでコルチゾールのレベルを下げる可能性が高いです。さらに、脂肪代謝を促進する可能性があります。軽い食事と適度な運動と組み合わせれば、抹茶は減量に役立ちます。

おいしい抹茶の選び方と組み合わせ方

抹茶には健康上の利点がたくさんあり、減量にも役立ちます。私たち一般人が上質な抹茶を選ぶにはどうすればいいのでしょうか？

シンプルで効率的な次の側面に焦点を当てることができます。

1

国産品か輸入品かは気にしないで、重要なのはレベルです

国家規格GB/T 34778-2017「抹茶」によれば、抹茶は色、味、香り、形状によって一次と二次の2つのレベルに分けられます。一級抹茶は、より鮮やかな緑色で、より繊細で柔らかい味わいがあり、より新鮮で風味豊かです。購入する際に、製品の実施基準がGB/T 34778-2017であるかどうかに注意し、一級抹茶を優先する必要があります。

2

原材料名を見て、クリーンなものを選びましょう

市販の抹茶製品の中には、抹茶パウダーを装うために普通の緑茶パウダーを使用しているものもあります。一部の製品では、抹茶の苦味を改善するために、白砂糖、乳製品以外のクリーム、さらには香料、色素、その他の添加物も加えられています。これにより、抹茶製品の糖分と脂肪分が増加し、抹茶の健康効果が弱まることは間違いありません。

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起源を参考にしてください

中国の抹茶の主な生産地は、貴州省と浙江省の2つの省に集中しています。例えば、貴州省銅仁市は「抹茶の都」として知られており、浙江省紹興市玉茶村の抹茶産業も地元の代表的な企業の一つです。そのため、選ぶ際には原産地に注目すると、比較的信頼性が高くなります。

抹茶を選んだら、次はそれをどのように美味しくするかです。

抹茶にミルクとココナッツウォーターを合わせるのがおすすめです。あらかじめ泡立てておいた抹茶液を牛乳と混ぜた後、適量のココナッツウォーターを加えます。ミルクのおかげで口当たりが滑らかになり、ココナッツウォーターは少し甘みがあって、とても爽やかな組み合わせです。ココナッツウォーターの代わりに濃厚なココナッツミルクを使うこともできます。味はより濃厚になりますが、それに応じてカロリーも増加します。それはあなたの好みによります。もっと複雑にしたい場合は、抹茶パウダーをヨーグルトや甘いフルーツと一緒に使ってミルクセーキを作り、冷蔵庫にしばらく置いておくと、味もとても良くなります。

コーヒーを飲む習慣がある方は、純粋な抹茶パウダーをそのまま飲んでみてもいいですが、抹茶パウダーの量には注意が必要です。 2～3グラム飲むのがお勧めです。お茶のポリフェノールやカフェインを過剰に摂取すると、胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。

最後に、抹茶には多くの利点がありますが、カフェインに敏感な場合や睡眠障害がある場合は、摂取量をコントロールすることに注意する必要があります。抹茶には緑茶やコーヒーよりもカフェインが多く含まれていることを知っておく必要があります。高齢者、子供、妊婦は飲んだり過剰に摂取したりしないでください。 1日に中カップ1杯を超えないようにするのが良いでしょう。

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企画・制作

著者: 王 陸、管理栄養士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒

企画丨ヤン・ヤピン

編集者：ヤン・ヤピン

校正：徐来林