春節が過ぎました。両親がスーツケースに詰めてくれた食べ物は全部食べ終わりましたか？

春節休暇は終わりました。あなたが家を出る前に、両親はあなたのスーツケースにどんな良いものを詰めてくれましたか？

ネットユーザーを見てみましょう↓↓↓

地元産の卵、菜種油、ソーセージ、ベーコンなど家庭の味が詰まっています。出典：中国新聞社

ご飯を食べ慣れていない方のために、麺類をたくさん持ってきました。出典：日照日報

旧正月に親戚に贈られなかった牛乳とハムソーセージ、出典：インターネット

両親が育てたアヒル、鶏、豚。出典：河南ビジネスデイリー

親の厚い愛に満ちて

そうは言っても、科学的にはどのように多くのものを保管すればよいのでしょうか?

塩漬け肉とソーセージ

持ち帰ったベーコンやソーセージを2～3週間以内に食べる予定で、室内の温度が20℃以下、湿度が60％以下の場合は、冷蔵庫に入れる必要はありません。直射日光が当たらない風通しの良い場所に置いてください。

長期間保存したベーコンは酸価や過酸化物価が徐々に増加します。脂肪が過剰に酸化すると、酸敗臭が生じ、色が悪くなり、品質が低下し、食用価値が低下します。塩漬け肉製品には多くの真菌毒素が含まれており、通常はベーコンの表面または浅い層に存在します。しかし、分子量が低い、または親油性が低い一部の真菌毒素はベーコンの内部に拡散する可能性があります。脂肪含有量が高く、保管期間が長いほど、拡散は深刻になります。

そのため、長期間保存したい場合は冷蔵庫の断熱層に入れて、温度を4℃程度に調整する必要があります。 3〜4か月間保存できます。冷凍庫に入れれば1年くらい保存できます。

ベーコンやソーセージは生の肉製品なので、交差汚染を防ぐために保存する際には調理済みの食品と混ぜないように注意する必要があります。

揚げ物

揚げ物が冷めたら、サクサク感を保つためにビニール袋に包みます。密閉された冷蔵庫には入れられません。密閉された状態で保存すると、水分が発生し、揚げ物のカリカリ感が失われます。

ただし、ビニール袋に入れて保存しても、風味や味が変わってしまうので、あまり長く保存することはできません。

自家製ソース

ケチャップやチリソースなどの加工ソースには、通常、一定量の塩が含まれています。未開封の場合は涼しく乾燥した場所に置いておくことができますが、開封後は冷蔵庫に保管する必要があります。

ペットボトルに保存しないように注意してください。あるネットユーザーが刻んだペッパーソースをペットボトルに入れたら爆発した。低温環境では微生物の活動が大幅に低下し、代謝プロセスがほぼ完全に阻害されます。同時に、低温によりさまざまな化学反応が抑制され、ガスの発生と蓄積がさらに減少します。

蒸しパンやケーキなどのでんぷん質の食品

1、2回で食べきれない場合は、そのまま室温に置いておいてください。冷蔵庫に入れると早く乾燥して固まります。

しかし、 3日以上保存したい場合は、しっかりと密封して冷凍庫に入れ、食べる前に再加熱すると、味も良くなります。

春雨や麺類などの乾麺類

乾燥した春雨やライスヌードルは水分活性が低いため、微生物の成長や繁殖には適していません。涼しく、通気性があり、乾燥していて、光を遮断した環境で保管する必要があります。保存期間は通常 18 ～ 24 か月です。湿気の吸収や劣化を防ぐため、冷蔵庫などの湿度の高い環境に置かないでください。

フルーツ

イチゴ、サクランボ、ブドウ、ライチ、リュウガンなどの果物は、室温では呼吸が活発で、水分が失われやすいです。また、大量のエチレンを生成するため、果実自体が成熟し、熟しすぎてしまうこともあります。また、皮が薄く、果肉が柔らかくて傷つきやすいため、傷口から微生物が果実の内部に侵入しやすくなります。そのため、これらの果物は室温では特に腐敗しやすいため、呼吸を抑制し、エチレンの生成を抑制し、酵素や微生物の活動を抑制し、保存期間を延ばすために低温で冷蔵する必要があります。

開いたままにしたり、密封したままにしたりしないように注意してください。継ぎ目や穴のある密閉された箱を選ぶのが最善です。果物は呼吸の際に酸素を消費し、二酸化炭素を生成します。比較的閉鎖的な環境では酸素含有量が減少し、二酸化炭素濃度が上昇し、果物の好気呼吸が減少するだけでなく、嫌気呼吸に入るのも妨げられます。これらの果物を保存するのに非常に適しています。

レモン、ミカン、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類は比較的保存性が高く、10～21日間冷蔵保存できます。

リンゴ、アプリコット、アボカド、マスクメロン、ハネデューメロン、キウイ、マンゴー、パパイヤ、桃、梨、プラムなど、果物自体がエチレンを多く発生させる可能性があるものは、冷蔵庫に散らばって置かず、密閉して保存する必要があります。そうしないと、大量のエチレンが放出され、エチレンに敏感な果物や野菜の腐敗が促進されます。

果物を冷蔵する前に洗わないように注意してください。洗わないと果物が濡れすぎて傷み、保存が難しくなる可能性があります。特別な事情がない限り、果物を冷蔵庫に1週間以上保存しないようにしてください。

上記の内容が、春節休暇から持ち帰った美味しい食べ物を科学的に保存するのに役立つことを願っています。あなたのスーツケースにはどんな良いものが入っていますか？コメント欄でご家族の宝物を共有し、おいしい食べ物の保存に関する経験を交換しましょう。

出典：健康ニュース、中国科学普及、人民日報科学普及

編集者: ダン・ミン