数元のアイスクリームと10元以上のアイスクリームの違いは何でしょうか？

この記事の専門家：パ・リゼ、中国栄養学会科学普及委員会委員、栄養学主任医師

熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！熱い！暑い夏の日に最も爽快なのはアイスキャンディーやアイスクリームを食べることです。

ミルク味、フルーツ味、コーヒー味…さまざまな味のアイスクリームやアイスキャンディーは、一口で私たちの味覚を満足させ、涼しくしてくれます。

しかし、冷凍庫を開けて、見慣れない、一見普通のアイスクリームをいくつか取り出したとき、会計時にその値段に「致命傷」を負い、残念ながら誰もが「アイスクリームの暗殺者」と呼ぶような人間になってしまうことに気づいたことがありますか。

出典: レポートのスクリーンショット

なぜアイスクリームの中には、1個あたり数元しかかからないものもあれば、10元や20元以上もするものがあるのでしょうか?違いは何ですか?アイスクリームの選び方は？一緒にアイスクリームについて学び、罠に陥らないようにして、夏を涼しく過ごしましょう。

アイスキャンディーやアイスクリームはなぜこんなに美味しいのでしょうか？

アイスクリームやアイスキャンデーは、人類社会の製糖技術や低温製造工程の発達により、世界中で親しまれるようになった加工食品です。

アイスクリームのおいしさは、口と鼻の特別な受容体を通して、クリームに混ぜられたフルーツの甘い香りを体験したり、冷たいチョコレートの滑らかさの中にナッツのおいしさを加えたりできることにあります。ひと口舐めると、ひんやりと心地よい甘さが舌を包みます。冷たくて香りがよくて甘くて、ついついもう一口食べてしまいます。

現在、市場に出回っているアイスクリームは、実は卵、牛乳、砂糖、脂肪を巧みに組み合わせ、現代の科学技術と設備を使って混合物を殺菌、均質化、膨張、凍結、硬化させて作られた冷凍製品です。

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アイスキャンディーとアイスクリームの違いは何ですか？

共通点

どちらも、殺菌水、砂糖、卵、牛乳、脂肪、果物、豆類およびそれらの製品の 1 つ以上を原料として作られた冷凍製品であり、乳化剤、安定剤、着色料、その他の食品添加物および (または) 食品栄養強化剤の有無にかかわらず作られています。

違い

牛乳、卵、砂糖の含有量など、材料の割合が異なります。両者の脂肪分とタンパク質含有量には大きな違いがあり、その結果、膨らみ具合、凍結結晶の硬さ、味に違いが生じます。

その中でもアイスクリームは脂肪分が多く、味もなめらかで、卵や乳脂肪の香りがより際立っています。そのため、アイスクリームは硬度が低く、きめ細かく滑らかな食感になります。通常、低温耐性材料で作られた容器、または食用シリアル材料で作られたコーンに包装されます。

アイスクリームは水分含有量が多く、膨張率が低いです。硬度が高く、固く凍っています。木の棒に付けて様々な形に凍らせることができ、アイスキャンディーに似ていますが、アイスキャンディーよりも卵と牛乳の成分が多く含まれています。

アイスクリームはなぜ高騰しているのでしょうか？数元のものと10元以上のものの違いは何ですか？

最近は多種多様なアイスクリームが市場に出回っています。フレーバーの種類が無限にあるだけでなく、価格も数ドルから10ドル以上までさまざまです。

アイスクリームがますます高価になっている理由は、新製品技術の継続的な研究開発と応用、そして主に農畜産物を中心とする原材料価格の年々の上昇による直接的な結果です。

一般的に、より高価なアイスクリームは、新鮮な牛乳、クリーム、ココアバター、新鮮な果物、天然の豆で作られています。粉乳、精製植物油​​、ココアバター代替品、ゼリーなどの材料で作られたアイスクリームはそれほど高価ではありません。

アイスクリームの選び方は？

まず、融解の兆候があるかどうかを確認します

アイスクリームには炭水化物、タンパク質、脂肪が豊富に含まれています。製造工程で殺菌が徹底されていなかったり、輸送・保管中に微生物に汚染されていたりすると、簡単に細菌が繁殖してしまいます。そのため、購入する際に、溶けている兆候があるアイスクリームは買わないようにしてください。

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次に、栄養成分表示を必ず読んでください

「アイスクリームは食べられる牛乳だ」と思っている人もいるかもしれませんが、味に騙されないでください。アイスクリームに加えなければならない乳化剤、分散剤、その他の添加物は、アイスクリームの成分中の油分と水分を混ぜ合わせるのを助け、非常に繊細で濃厚なミルクの味を与え、舌先には実際のミルク含有量よりもはるかに高いミルク含有量を感じさせます。また、栄養成分はアイスクリーム1本あたりの量ではなく、製品100グラムあたりの量で表示されていることにも注意が必要です。

最後に、購入する際に添加物を正しく確認してください

健康な人は、原材料リストに記載されている数多くの添加物に怖気づく必要はありません。アイスクリームおよびアイスクリームに使用される添加物の量は、国家食品安全添加物使用基準 GB2760 の要件に準拠します。食べられる量の範囲内であれば健康に害はありません。

親切なヒント

アイスクリームは美味しいのですが、エネルギー密度が高いのが欠点です。成長・発育中の幼児や、胃腸の消化吸収機能が弱い高齢者は、他の必須栄養素の摂取に影響を与えないように、食べ過ぎないようにする必要があります。

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