なぜサルモネラ菌が食中毒の主原因なのでしょうか?

なぜサルモネラ菌が食中毒の主原因なのでしょうか?

最近、陝西省西安市蓮湖区の幼稚園の多くの児童が、程度の差はあれ、高熱、嘔吐、下痢など食中毒の疑いのある症状を示した。記者はインタビューで、地元当局が調査チームを設置し、保健・疾病管理部門はまだ検査結果を発表しておらず、事件の原因は調査中であることが判明した。

サルモネラ菌感染症のようですが、症状は一致しています。しかし、まだ検査結果を待たなければなりません。今日はサルモネラ菌についてお話しましょう。

01. サルモネラ菌

サルモネラ菌について話しましょう。

サルモネラ菌は食中毒の最も一般的な原因です。私の国では、細菌性食中毒の70~80%はサルモネラ菌感染によって引き起こされます。

実際、ヨーロッパでの最近のサルモネラ感染症の発生のように、サルモネラ菌の発生は世界中でほぼ毎年夏に発生しています。子どもの免疫力はまだ十分に成熟しておらず、腸内細菌叢も比較的弱いため、サルモネラ菌感染の主な被害者となることが多いのです。

サルモネラ菌の発生源は数多くあります。たとえば、卵や牛乳はサルモネラ菌に感染しやすいですが、肉や一部の野菜も同様です。

また、糞尿等の処理が適切に行われない場合には、水源、土壌、飼料等の汚染にもつながり、汚染が拡大すると、関係者の数も膨大になります。

02. サルモネラ菌の危険性は何ですか?

サルモネラ菌の危険性は何ですか?症状には主に 2 つの種類があります。

1. 急性胃腸炎

一般的にサルモネラ菌感染症の症状は急性胃腸炎であり、下痢、吐き気、嘔吐などニュースで報道される症状と一致します。

2. 腸チフスとパラチフス

03. サルモネラ菌にどう対処すればいいですか?

サルモネラ菌は、2 つの大きな特徴により比較的粘り強い菌です。

1. 通性嫌気性生存は簡単

サルモネラ菌は通性嫌気性細菌なので生存能力が強く、in vitroでもin vivoでも生存できるため、よく出現します。

2. 人獣共通感染症

これはかなり迷惑です。人獣共通感染症は昔から非常に厄介な病気であり、隔離が難しく、汚染源を制御するのが難しいという問題がありました。

したがって、サルモネラ菌に対処する場合は、消毒、特に高温消毒が重要です。

西安の幼稚園のようなところでこのような大規模な感染が発生したということは、基本的にこの幼稚園の食品衛生に深刻な問題があることを示している。

購入した食材自体が汚染されている可能性や、幼稚園の食堂に他の汚染源がある可能性もあります。

<<:  サル痘がアジアに持ち込まれました!サル痘の「素顔」がわかる写真

>>:  幽霊話をしましょう。電動のこぎりは出産のために骨盤を切るのを容易にするために発明されました

推薦する

BMWの元チーフデザイナーが去り、経営陣は3人しか残っていないが、賈悦亭はまだ自動車を製造できるのだろうか?

賈月亭氏の「自動車製造の夢」を実現できる唯一の場所であるファラデー・フューチャーは、5億ドルの資金調...

夕食に何品おかずを買ったらいいかわからない?この記事は計算に役立ちます!

「朝食を食べたくない、または気軽に食べたくない、昼食は外で簡単に済ませ、夕食は家でがっつり食べる」...

妊婦が喉が痛いときに食べるもの

女性は妊娠中に気を付けなければならないことがたくさんあります。特に妊娠中は、食べるものを自由に選ぶこ...

Windows のブルー スクリーンにうんざりしています。ゲームに最適な Linux システムはどれでしょうか?

過去数か月間、私たちはゲーム用に複数の GNU/Linux ディストリビューションを試してきましたが...

ピーナッツのピクルスの作り方

酢漬けピーナッツといえば、まさに最高に美味しい。いつ食べても一口かむだけで頭から足先まで心地よくなる...

豚足スープの作り方

多くの女性にとって、出産後の最初の頭痛は、母乳が足りないことかもしれません。このとき、女性の家族は、...

五行野菜スープの作り方

日本では、ますます人気が高まっているスープ料理があります。この料理は栄養価が高く、多くの栄養素が含ま...

彼女は自分の癌を治すためにウイルスを培養した。 「自己実験」は科学の進歩を促進できるのか?

2020年、ベアタ・ハラシさんの乳がんが2度目に再発した。彼女は最も悪性で危険なタイプの乳がんを患...

玄米ロールの作り方

生活の中には一般的な食べ物がたくさんありますが、食べ物によって特徴が異なります。そのため、食べ物を選...

尿酸値が高い場合、ほうれん草を食べてもいいですか?

病気のときは特定の食品を避ける必要があることはよく知られています。特に慢性疾患の発症により、患者には...

海のウサギ

今年は卯年で、街や路地にはさまざまな卯の絵が溢れています。海の世界には、名前に「ウサギ」という言葉も...

症状はすでに明らかであるにもかかわらず、なぜ抗原はまだ陰性なのでしょうか?

単なる普通のインフルエンザかもしれません。冬はインフルエンザの流行期であり、インフルエンザの症状はC...

大根を食べると体重が減りますか?

減量は長くて大変な作業です。肥満は1日や2日で起こるものではありませんし、もちろん減量も1日や2日で...

牛や羊が「食べ物を盗む」のは嫌だけど、「飢えてしまう」のも心配ですか? Pasture が問題を解決します!

飼料遺伝資源は重要な国家戦略資源であり、農業科学技術革新と草地畜産の持続可能な発展にとって重要な物質...

野菜の栄養素がこのような小さなことから失われてしまうので注意してください

食事のたびに調理する - 栄養素が減少便利さのために、一度にたっぷりのご飯を炊いて、1食おきに食べ...