マルチグレインパンケーキ生地の作り方

多穀類のパンケーキ生地は、水不足の地域では一般的な食べ物です。生活の中で育てる作物はトウモロコシと小麦なので、1 日 3 回の食事は主にパスタです。あなたはパスタ作りにかなり詳しいです。家族にさまざまな味のパスタを提供するために、家族がパスタの味を楽しめるように、マルチグレインパンケーキ生地を作ってみます。

パンケーキを作るための材料：

白小麦粉、トウモロコシ粉、緑豆粉、黒豆粉、大豆粉、そば粉、キビ粉、モロコシ粉、大豆油、重曹、発酵パン。地元の穀物資源の特徴に基づいて、上記の材料から3〜5つを選択してください。消費者に心からサービスを提供するという誠実な信念がある場合は、さらにいくつかの穀物を追加します。穀物を追加しなくてもパンケーキを作ることができますが、パンケーキをよく食べる人なら違いがわかるかもしれません。

パンケーキを作るための条件：

1. トウモロコシ粉や緑豆粉などの穀物粉の細かさの要件は、白い小麦粉と同じです。穀物粉が粗すぎると、味に影響します（これは地域の味覚によって異なります。顧客が粗い感触を好む場合は、粗く加工された穀物を使用します）。

2. パンケーキの生地を作る前に、白小麦粉 2 ポンドと水 1.2～2 ポンドを使って生地を作り、暖かい場所に置いて、後で使用するために発酵させた生地を作ります。冬には、スーパーマーケットに行ってベーキングパウダー（またはドライイースト）を購入し、生地を発酵させることができます（ベーキングパウダーは、説明書に指定された量に従って追加する必要があります）。

生地作り

材料の割合：白小麦粉10斤、サトイモ粉（一般的にサツマイモ粉と呼ばれる）0.16斤、雑穀1斤（雑穀3〜5種類を少しずつ加える）、塩10グラム、発酵生地4斤、卵5個、重曹小さじ3杯（料理に使う調味料小さじ1杯、約5グラム）（地元の小麦粉の品質に応じて、重曹の匂いのないパンケーキを作る方が良いです）。

生地を作る順序は、まず白い小麦粉と全粒穀物を混ぜ、次に発酵させた生地を注ぎ、次に水にベーキングソーダ小さじ3杯を加えて溶かし、小麦粉に注ぎ、箸でかき混ぜてペースト状にします（かき混ぜた後、10分間放置し、再度かき混ぜ、さらに20〜40分間放置し、箸で持ち上げたときに生地が輪ゴムのように弾力があると感じるまで放置します。その後、フライパンに入れてパンケーキを作ることができます）。

夏場は3時間以上放置すると発酵しやすくなります。営業の際は重曹をご持参ください。生地が膨らんできたら、重曹を少し加えてよく混ぜてからご使用ください。卵と里芋澱粉を加えるのは、塗りやすくするためです（塗りやすくするためだけであれば、入れなくても大丈夫です）。冬には、スーパーマーケットに行ってベーキングパウダー（またはドライイースト）を購入し、イースト生地を作ることができます（説明書に指定された量に従ってベーキングパウダーを追加します）。

マルチグレインパンケーキ生地の作り方に関するこの記事を読んで、試してみませんか？実際、私たちが日常生活でパンケーキの生地を作りたい場合、私たちが作るパスタがより美味しくなるように、生地の作り方をある程度理解する必要があります。ぜひ学んでください。