パンの作り方

パン作りに関しては、北部の多くの人々にとっては非常に馴染み深いことだと思います。逆に、南部のほとんどの人にとって、パンの作り方を知っている人の数は少ない。これは主に地元の慣習に関係しています。皆さんご存知の通り、中国北部では多くの人がパスタを主に食べています。パスタといえば、当然蒸しパンは欠かせません。蒸しパンに比べると、餃子は風味豊かで、匂いを嗅ぐだけでも食欲をそそります。

パンにはさまざまな種類があり、当然、異なる種類のパンを作る方法も異なります。また、同じ種類のパンを作る場合でも、人によって作り方が異なります。そのため、外にある饅頭屋で買う同じ饅頭でも、味が違ってくるのが普通です。それでは、蒸しパンの作り方を以下で詳しく紹介していきましょう。

包子は中国の名物料理です。国家主席も包子の店を訪れ、人々の感情を調査し​​ました。蒸しパンには、豚肉とネギ、3種類の新鮮な具材、セロリと肉、牛肉とキノコ、玉ねぎと肉などを詰めることができます。今日は主に生地作り、皮を伸ばす、包む、蒸すという工程を紹介します。

材料 レシピ カロリー: 1830 (kcal)

主な材料：小麦粉、適量

方法/手順

イースト菌を温水に溶かし、砂糖を少し加えます。

次にイースト水を小麦粉にゆっくりと注ぎ、綿状になるまでかき混ぜ、滑らかな生地になるまでこねます。

生地が2倍の大きさになったら、指を小麦粉につけて真ん中を突いてみます。縮まなければ完成です。

膨らんだ生地を小さく均等なボールに分けます。

小さな生地を平らに伸ばし、麺棒を使って丸い形に伸ばします。伸ばすときは、端が薄く、真ん中が厚くなるようにします。

丸めた生地を左手に広げ、用意しておいた具材を乗せてパンに包みます。

包んだパン型を鍋の蒸し器の上に置き、鍋に蓋をして20分間放置します。

鍋の水が沸騰したら、15分ほど蒸します。火を止めた後はすぐに蓋を開けず、2～3分待ってから蓋を開けてください。

キャベツとキノコのベジタリアンパン

材料

生地:上質小麦粉 500g、ドライイースト 5g、ぬるま湯 300g、砂糖小さじ 1、具材: 大きなキャベツ 1 個、キノコ 25 個、ごま油大さじ 1、塩、砂糖少々、チキンパウダー

練習する

まずイースト菌を温水に溶かしてしばらく放置します。

小麦粉をふるった後、1を加えます。生地が滑らかになるまでこね、湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。生地は元の大きさの2倍になるまで膨らみます。

餡を作るには、キャベツを洗って刻み、適量の塩を加えて、キャベツから水分が出るまで待ち、水を絞ります。

キノコに少量の水を加えて5分間蒸し（電子レンジで強火で2分間加熱してもよい）、蒸した後小さくさいの目切りにして水を絞り、3と混ぜ、ごま油を加え、お好みに応じて塩とチキンエッセンスを加え、風味を高めるために少量の砂糖を入れます。

生地が膨らんだら、長い帯状に伸ばし、小さく切って、あまり薄くならないようにパンの皮に巻きます。詰め物を加えてパンに包みます。

包んだパンを20分ほど休ませてから、8分ほど蒸します。

ヒント

生地が膨らんだかどうかを確認するには、適量の小麦粉に指を浸し、生地を突っついてみます。小さな穴が引っ込まなければ、生地は膨らんでいます。

生地を長くこねるほど蒸しパンは美味しくなりますが、あまり長くこねすぎないようにしてください。

生地に少量の砂糖を加えると発酵が促進され、蒸しパンが甘くなりますが、入れすぎると発酵が阻害されるので注意してください。

キャベツと椎茸の水分を絞り出し、椎茸は蒸します。

そのため、上記の紹介を経て、多くの人がお饅頭の作り方について深く理解できたのではないかと思います。はい、蒸しパンを作る方法はたくさんありますが、その多くを学ぶ必要はありません。実際、それは誰にとっても同じです。誰もが 1 つの方法を学ぶ必要があるだけです。そして、上手に作れば、自分が作ったパンは最高のものに違いないと信じます。