スパイス風味の鶏足の作り方

鶏の足は肉は少ないですが栄養が豊富な食べ物です。主な栄養は皮にあります。鶏の足には多くの種類のコラーゲンが含まれています。女性はコラーゲンを補給するために鶏の足を食べることが多く、肌を引き締め、きめ細やかで弾力のある肌にし、しわをなくすこともできます。カルシウムも豊富で、カルシウム不足の人が長期的に摂取するのに適しています。食事療法でカルシウムを補給するのがより健康的な選択です。

鶏足の作り方は様々です。家庭でよく使われる作り方としては、唐辛子漬け鶏足、虎皮鶏足、黒豆ソース蒸し鶏足などがあります。お好みに合わせて作ることができます。以下は五香粉鶏足の詳しい材料と具体的な作り方です。

スパイスチキンフィートを作るための主な材料

鶏の足 20 本

賦形剤

塩小さじ3、五香粉少々、オレンジの皮少々、月桂樹の葉少々、濃い口醤油大さじ4、料理酒大さじ2

玉ねぎと生姜適量チキンエッセンス適量マルチクリスタルロックシュガー1個

ステップ

1. 鶏の足の表面を洗い、爪を切り落とします。

2. 鶏の足を鍋の冷水に入れ、ネギと生姜のスライスを加えます。

3. 水が沸騰したら、料理酒を加えて魚臭さを取り除きます。

4. 取り出して表面のゼラチンを洗い流し、冷水にとります。

5. 別の鍋にきれいな水を加え、湯がいた鶏の足を入れます。

6. 5種類のスパイスと月桂樹の葉を調味料ボックスに入れ、オレンジの皮は後で使用するために洗います。

7. 調味料ボックスとオレンジの皮を入れます。

8. 塩を加えて味を調える。

9. 濃い口醤油を加えて色と味を整えます。

10. チキンエッセンスを加えて風味を高めます。

11. 水が沸騰したら、料理酒を加えて油っぽさを取り除きます。

12. 浮いた泡を取り除いた後、鍋に蓋をして弱火で6分ほど煮ます。

13. 氷砂糖を加えて中火で2分ほど加熱します。

14. 鍋に蓋をして1時間煮込んでから取り出して食べます。

ヒント

1. 料理酒を2回加える目的は異なります。1回目は血臭さを取り除くため、2回目は脂っこい味を取り除くためです。

2. 鶏の足がちょうど良い柔らかさや硬さになるように、煮込み時間は 8 ～ 10 分以内に抑えてください。

3. 煮込んだ後は、慌てて取り出さず、まずはマリネ液に浸して味を染み込ませましょう。

4. マリネ液は捨てずに、密封容器に小分けして冷凍保存し、次回スープとしてお使いください。

五香粉の鶏足は味も香りも新鮮で、歯ごたえもあり、とても美味しいです。高齢者が食べる場合は、鶏の足をもう少し長く煮込むと柔らかくなり、吸収しやすく噛みやすくなります。鶏の足を食べると、高齢者の血管を柔らかくして保護することができ、高齢者の骨粗しょう症の治療にも役立ちます。