ニンジンは食べられますか？

日常生活では、ニンジンは生で食べると栄養が豊富だとよく聞きます。実は、この発言は間違いです。ニンジンを生で食べたり、ジュースを飲んだりする人が多いですが、この習慣には根拠がありません。ニンジンは脂溶性食品であり、その栄養素は脂肪の中でのみ最大の効果を発揮します。したがって、生で食べるのは間違いなので、皆さんも注意しましょう。

ニンジンは栄養が豊富で、価格も一般の人にとって非常に手頃なので、食事にニンジンを頻繁に取り入れるのは普通のことです。ニンジンからより多くの栄養素を吸収したい場合は、生で食べないでください。

カロチンは脂溶性物質です。油に溶けることで初めて人間の肝臓でビタミンAに変換され、体に吸収されます。ニンジンを生で食べると、カロチンの90％は人間の消化管内で「通過物」となり、栄養効果なしに排泄されてしまいます。したがって、ニンジンは生で食べてはいけません。

ニンジンを食べる最も科学的な方法は2つあります。1つ目は、ニンジンを細かく切って味付けし、肉と一緒に煮込むことです。圧力鍋を使うのがベストです。圧力鍋を使うと、ニンジンと空気の接触を減らし、カロチン率を97％まで高く保つことができます。2つ目は、ニンジンをスライスして、十分な量の食用油で炒めてから食べることです。この方法では、カロチンの吸収率は90％に達します。

なお、大根は消化促進作用に優れていますが、性質が冷涼性なので、脾臓や胃が弱い人、慢性胃炎、胃潰瘍の人は大量に食べないようにしましょう。女性の友人の場合、ニンジンは適度に摂取する必要があります。そうでないと、月経障害や不妊症が発生する可能性があります。これは、カロチンを長期にわたって過剰に摂取すると、卵巣でのプロゲステロンの合成に影響を及ぼし、無月経、無排卵、月経障害を引き起こす可能性があるからです。

豚肉とニンジンの炒め物

材料

ニンジン5本、豚肉1枚、ニンニク2片、エシャロット1個、ネギ1本

練習する

1. にんじんは薄くスライスし、豚肉はスライスし、にんにくはみじん切りにし、エシャロットは千切りにし、ねぎは細切りにします。

2. 肉のスライスを醤油、砂糖、コーンスターチに15分間漬け込みます。油を少し加えて火が通るまで炒め、白ワインを少し加えて置いておきます。

3. ニンニクを炒め、にんじんのスライスを加えて火が通るまで炒め、塩を加えて味を調えてまんべんなく炒め、最後に肉のスライスを加えて一緒に炒めます。

4. 最後にオイスターソースと少量の濃い口醤油を加えてよく混ぜ、ネギのスライスを加えて数回炒めてからお召し上がりください。

ヒント

にんじんを買うときは、小さめのものを選ぶのがおすすめです。揚げたときに火が通りやすく、味も甘くなります。また、にんじんは薄くスライスすると、調理しやすくなり、味が染み込みやすくなります。

この記事を通じて、ニンジンは生で食べられるかどうかについていくつかの情報を説明しました。これを読んだ後、ニンジンについてもっとよく知るようになると思います。ニンジンの栄養素を吸収したい場合は、生で食べるのは避けてください。生では栄養素をまったく吸収できないからです。私たちは食生活と生活における間違いを正さなければなりません。