みかんの皮をまぶした鴨肉の調理方法

一般的なアヒルのレシピは何でしょうか? ビールダック、レモンダック、パイナップルダック、ローストダック、ローストダックなど。これらは実際に私たちが日常生活で食べる最も一般的なアヒル料理です。では、これらの鴨肉の食べ方以外に、鴨肉を調理する方法はあるのでしょうか? ここでは、栄養士が鴨肉の新しいレシピ、みかんの皮鴨肉を紹介します。ところで、みかん皮鴨を食べたことがありますか？みかん皮鴨はどのように調理されるのでしょうか？

どれだけ鴨肉が好きでも、レシピがどれも比較的単調であれば、時間が経つにつれて飽きてしまいます。鴨肉の調理法が分からない場合は、ミカンの皮を使った鴨肉の作り方を学んでみましょう。この料理をしっかり学べば、鴨肉の違った味を間違いなく味わえるでしょう。

みかんの皮をつけた鴨肉

材料

材料: 鴨の足500g

調味料: 塩、氷砂糖、スターアニス、シナモン、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、ブレンドオイル、フェンネル、ミカンの皮、アワビの汁

みかんの皮をまぶした鴨肉の調理方法

1. アヒルの足を洗います。

2. 鍋に冷水を入れて沸騰させます。

3. 水が沸騰したら、アヒルの足を取り出し、きれいな水で洗います。

4. 調味料（生姜スライス、スターアニス、クミン、シナモン）

5. 冷たい水を加え、アヒルの足が浸るくらいの水を入れ、調味料を加えて強火で加熱します。

6. 沸騰したら料理酒を加えます。蓋をして強火で10分ほど加熱し、その後中火にして20分ほど加熱します。

7. 次に、アヒルの脚の一番太い部分に箸を刺します。血が出なければ完成です。水から取り出して置いておきます。

8. 鍋に適量の油を加えます。

9. 油が少し熱くなったら、氷砂糖を加えます。

10. 氷砂糖をスープの色になるまで煮詰めます。油の温度を調節し、高くなりすぎないように注意してください。

11. 鴨の足を下に向けて置き、均等に炒めます。

12. みかんの皮を入れた後、小さなボウルに水を加えます。

13. 薄口醤油、濃口醤油、アワビソースを加え、強火で沸騰させ、弱火で5分ほど煮る。鴨肉の風味をさらに良くします。

14.5分後に火を止めます。ジュースが枯渇しないように、それだけです。

15. 火から下ろして冷まします。

16. 細かく切り刻んでボウルに入れ、その上にジュースを注ぎます。

みかんの皮自体には食欲を刺激し、消化を促進する効果があるため、みかんの皮をアヒルの肉と一緒に煮込むと、魚臭さが消えるだけでなく、利尿作用を促進し、腫れを抑える効果もあります。したがって、アヒルの肉が嫌いな人や、アヒルの肉の強い魚臭さが嫌いな人は、ミカンの皮で作ったアヒルの調理法を学んだほうがよいでしょう。この方法で作ったアヒルの肉の味は、きっとあなたを失望させません。