煮ザリガニの作り方

油で煮込んだザリガニは、ほとんどの人にとって家庭料理なので、作り方を知っている人は多いでしょう。ザリガニは日常生活でよく食べられるので、誰にとってもとても馴染み深いものです。ザリガニの調理法は数多くありますが、ここで紹介した煮込みザリガニはそのうちの 1 つにすぎません。現在、市場に出回る天然ザリガニは少なくなっており、その多くは当社で養殖されたものです。

田舎生まれの友達なら、子供の頃は川にザリガニがたくさんいたことをみんな知っていると思います。当時は、午後だけで10キロのザリガニが捕れました。当時はザリガニはとても安かったのですが、今ではザリガニの値段はとても高くなっています。煮込んだザリガニの作り方についてお話しましょう。

材料: ザリガニ 1000g、塩、コショウ、油、醤油、料理酒、バルサミコ酢、砂糖、生姜、乾燥赤唐辛子、スターアニス、エシャロット

1. ザリガニの外観。 2. 小さなブラシと塩を使ってザリガニをきれいに洗い、すすいでください。 3. 熱したフライパンに油を入れ、胡椒、生姜のスライス、乾燥赤唐辛子、スターアニスを順番に加え、香りが出るまで炒めます。 4. 洗ったザリガニを鍋に入れ、適量の塩、料理酒、バルサミコ酢、砂糖（少量）、薄口醤油を加えて3分間炒めます。 5. 鍋に水を入れ、水位がエビの表面より低くならないようにしてください。強火で15〜20分煮ます。途中で2〜3回裏返します。 6. 蓋を開け、チキンエッセンスとエシャロットを加え、10回ほど炒めて出来上がりです。スープが全部なくなるまで放置せず、エビを浸すために少しだけ残しておいてください。

煮ザリガニの調理のヒント

お好みに合わせて生姜酢ソースや辛いソースを混ぜても美味しいです。

ザリガニはタンパク質が豊富で、肉は柔らかく消化しやすいため、虚弱者や病後の回復期の人に最適な食品です。エビの肉にはマグネシウム、亜鉛、ヨウ素、セレンなどが豊富に含まれています。マグネシウムは心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系を保護します。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防します。同時に、冠動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防にも役立ちます。ザリガニには、非常に強力な抗酸化物質であるアスタキサンチンが含まれています。日本の大阪大学の科学者は、アスタキサンチンが時差ぼけによる「時差ぼけ」を解消するのに役立つことを発見しました。さらに、ザリガニは痰を減らして咳を和らげたり、手術後の傷の筋肉の治癒を促進したりする薬としても使われます。

上記の記事で油で煮込んだザリガニの作り方を詳しく紹介したので、ほとんどの人は油で煮込んだザリガニの作り方の詳しい手順を理解したと思います。煮込んだザリガニを作るのは実はとても簡単です。ポイントは、調味料を多めに加えて、よく煮込むことです。そうしないと、風味が出ません。しかし、現在では多くのザリガニが養殖されているため、頻繁に食べることは推奨されないということを強調しておく必要があります。