カレー粉とは何ですか？

カレーは私たちの日常生活でよく耳にするものです。カレーといえば、タイ料理を連想する人が多いでしょう。カレーを使えば、おいしいタイ料理をたくさん作ることができます。タイ料理ではカレー粉やカレーキューブがよく使われますが、その中でもカレー粉はよく使われます。では、カレー粉とは一体何なのでしょうか？以下で詳しく見ていきましょう。

カレーは私たちの日常生活でとても馴染みのある調味料です。カレーは、カレー粉とカレーキューブの2つの形でよく登場します。カレー粉にはさまざまな用途があります。では、カレー粉とは一体何なのでしょうか。詳しく見ていきましょう。

シンガポールのカレーはマイルドで香り高く、タイのカレーは爽やかで香り高く、インドのカレーはスパイシーで濃厚、マレーシアのカレーは香り高くマイルド、スリランカのカレーは上質な香りが漂います。カレーは実はスパイスの名前ではありません。カレー発祥の地インドにはカレー粉やカレーキューブというものは存在しません。インド人にとってカレーとは「たくさんのスパイスを混ぜて調理する」という意味で、数種類、あるいは数十種類のスパイスから作られることもあります。カレーを構成するスパイスには、赤唐辛子、生姜、クローブ、シナモン、フェンネル、クミン、ナツメグ、コリアンダーシード、マスタード、セージ、黒コショウ、そしてカレーの主な色であるターメリックパウダーなどがあります。これらのスパイスを混ぜたものを総称してカレー粉と呼び、各家庭ではそれぞれの味や嗜好に合わせてさまざまなカレーを作っています。

カレー粉、ソース用

もちろん、カレー粉やカレーペーストを自分で用意するのはかなり複雑なので、このプロセスを省略することをお勧めします。カレー粉とカレーペーストは、一般的に大型スパイス店、スーパーマーケット、大型倉庫などで入手できます。インド産、インドネシア産、マレーシア産のものから選ぶことができます。

ただし、カレー粉とカレーキューブは使い方が異なるので注意してください。

カレー粉やミックススパイスを使用する場合は、玉ねぎ、生姜、ニンニクを軽く炒めた後、鍋にカレー粉やミックススパイスを入れて香りが出るまで炒め、肉や野菜を加えて水を加え、味がなじむまで煮込みます。

たとえば、熱したフライパンに油を入れ、油が煙を出すまで待ち​​、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。玉ねぎが黄色くなったら、カレー粉を加えて炒めます。どのくらいの量がお好みですか？カレーは、お好みに応じて濃くも薄くもできます。通常、みじん切りにした玉ねぎにカレー粉が厚く絡まるくらいが、最も適量です。火は強すぎないようにしてください。この時、調理したい肉、魚、野菜などを入れてヘラで炒め、カレーと具材を混ぜ合わせ、大きめのボウルにココナッツミルクを用意します。ココナッツミルクが買えない場合は、牛乳でも代用できます。

カレーが鍋底に張り付くくらいになったら、ココナッツミルクまたは牛乳を加えます。材料が湿ったら、炒め続けます。半分ほど火が通ったら、鍋の中の材料を深鍋に移し、ココナッツミルクまたは液体を多めに加えて、完全に火が通るまで煮ます。カレーが調理されたかどうかはどうやってわかりますか？ 箸を使って料理の具材を突っついてみます。 箸が料理の中に入れば、調理されているということです。

カレー粉は、さまざまなスパイスを粉末状にしたものです。色は黄色で、味はスパイシーで、人々にとても人気があります。料理に直接入れて使う人もいますが、これは間違いです。カレー粉は辛いですが、香りがなく、薬のような味がするからです。正しい使い方は、鍋に油を入れ、生姜、ニンニクなどを入れて炒め、カレー油になってから使うことです。こうすると、薬臭さがなくなるだけでなく、香りがよくなり、黄金色でスパイシーになり、独特の風味が生まれます。

1. カレーの主な材料は、ウコン粉、花椒、スターアニス、胡椒、シナモン、クローブ、コリアンダーシードなど、辛いスパイスが含まれています。唾液や胃液の分泌を促進し、胃腸の運動を高め、食欲を増進します。

2. カレーは血液循環を促進し、発汗の目的を達成します。

3. アメリカがん学会は、カレーに含まれるクルクミンには肝細胞を活性化し、がん細胞を抑制する働きがあると指摘しています。

4. カレーは傷の治癒を助け、アルツハイマー病を予防する効果もあります。

上記の記事の紹介を通じて、カレー粉が何であるかを皆さんがある程度理解できたと思います。カレーはタイ料理に欠かせない調味料の1つであり、カレーの味をとても好む人もたくさんいます。そのため、カレーを使って自宅でおいしいタイ料理を作ってみることができます。