キャビアの食べ方

キャビアの食べ方とは？まずはキャビアとは何か、そしてキャビアを使ってどんなおいしい料理が作れるのかを理解しましょう。キャビアとオイスターソースをかけたブロッコリー、キャビアをかけた蒸し山卵、キャビアをかけた煮豆腐などの料理を食べることができます。これらの料理ではキャビアが重要な役割を果たしていることはご存じのとおりです。キャビアは魚卵とも呼ばれますが、実は魚の卵です。もちろん、厳密に言えば、この名前にふさわしいのはチョウザメの卵です。

キャビアの食べ方は？実は、キャビアには特別な食べ方がいくつかあります。キャビアは料理に使うだけでなく、実際にそのまま食べることもできます。まず、小さな容器に氷を入れ、その中にキャビアを入れます。こうすることで、キャビアの新鮮さが保たれます。

婉曲的に「キャビア」と呼ばれるものはたくさんありますが、厳密に言えば、それらはキャビアではありません。それらは、ウナギ、サケ、白身魚、タラ、または他の科の魚の妊娠した個体から来たものかもしれません。フランスでは、キャビアの定義はシャンパンと同じくらい正確かつ厳格で、キャビアに加工できるのはチョウザメの卵だけです。

しかし、神も人間もチョウザメに対して冷酷でした。乱獲と汚染により、わずかな例外を残してチョウザメはほぼ絶滅してしまいました。地球上でチョウザメが今でも大量に生息している海域は、カスピ海、黒海、そしてフランスのジロンド川だけです。生き残っているチョウザメ類の中で最もよく知られているのは、それぞれ最大と最小のチョウザメであるベルーガとセブルーガであり、資金力があると思ったときに探す名前である。

生産工程

魚卵をおいしいキャビアに変えるかどうかは、加工工程にかかっており、この加工に必要な熟練した技術と知識は芸術と呼べるほどです。この工程は10以上のステップを約15分以内に完了させる必要があり、もう少し時間がかかると魚卵は新鮮ではなくなり、キャビアにすることができなくなります。

最初のステップは、チョウザメを気絶させることです（殺すと卵の腐敗が早まるので殺してはいけません）。

その後、卵巣は取り除かれ、ふるいにかけられ、洗浄され、水切りされ、適切な準備のために熟練の鑑定士に引き渡されます。

彼は、大きさ、色、硬さ、密度、匂いに基づいて卵巣を等級分けします。

次に、プロセス全体の中で最も重要な決定を下します。それは、魚の卵をキャビアに加工するために、塩をどれくらい（そう、どれくらい）加えるか、ただし塩辛さが風味と食感の繊細な組み合わせを圧倒しないようにすることです。塩を加えた後、卵巣はふるいにかけて乾燥し、缶詰にされて世界中に出荷される準備が整います。

食べ物を無駄にしないために、魚臭さも取り除く方法を見つけました。

正しく食べる

新鮮さと美味しさを保つために、キャビアを氷の入った小さな容器に入れて、お好みに合わせてさまざまなアクセサリーを追加してください。最も古典的で人気のある付け合わせは、ホイップクリームとトーストした白パンです。特に注目すべき点は、キャビアはタマネギやレモンなど、匂いの強い食材と一緒に食べてはいけないということです。飲み物としては、ウォッカやシャンパンはどちらもキャビアの味をより引き立てる優れた選択肢です。

さらに、キャビアを入れる道具も非常にこだわりがあります。貝殻、木、角、金などはすべて理想的な素材です。最大のタブーは銀食器を使うことです。銀には酸化作用があり、キャビア自体の魅惑的な海の味と香りを破壊してしまいます。通常はクリスタルの皿に乗せて貝殻のスプーンで食べます。

最後に、ヨーロッパの女性の間で大人気のキャビアサラダを女性の友人におすすめしたいと思います。陰を養い、体の免疫力を高めるだけでなく、肥満や腰や膝の弱い人にも大きな助けになります。

上記ではキャビアとは何かを紹介しました。キャビアは実は魚の卵だということはご存じのとおりです。厳密に言うと、キャビアはチョウザメの卵です。キャビアは高価なので、キャビアの食べ方は研究する価値があります。キャビアはそのまま食べることもできますし、キャビアを使ってさまざまなおいしい料理を作ることもできます。