自家製ヌガー

ヌガーは私たちの生活の中で比較的一般的な食べ物なので、誰もがヌガーについてある程度理解しているはずだと私は信じています。価格は非常に高いですが、多くの消費者がヌガーを好んで購入しています。重要なのは、ヌガーの味は非常に甘く、噛みごたえがあり、何もすることがないときに食べるのに適しているということです。では、ヌガーをもっとよく理解できるように、自分でヌガーを作る方法を説明します。

自家製ヌガーの主な材料は、ピーナッツの実、麦芽糖、少量の白砂糖です。私たちが作るヌガーに良い歯ごたえと甘さを持たせたいなら、その製造方法をよく学び、生活の中でヌガーを作る習慣を絶えず強化する必要があります。

材料：

オリジナルのローストピーナッツ 400g、麦芽糖と白砂糖各 200g、塩小さじ 1 杯 (5g)、卵白 1 個、バターペーパー 1 枚。

練習する：

元々のローストしたピーナッツの外側の赤い皮をこすり落とし、脇に置いておきます。卵白を大きめの容器に入れ、泡立て器を使って同じ方向に泡立て、硬い泡ができるまで混ぜます（つまり、卵白の色が真っ白で、綿のようにふわふわしていて、泡立て器を持ち上げたときに、垂れ下がらずにまっすぐな2〜3cmの泡ができる状態です）。

小さめの鍋に麦芽糖と白砂糖を入れ、冷水70mlを加え、弱火でシロップが粘り気を帯びるまで、約140℃まで煮詰めます（キッチン用温度計がない場合は、冷水にシロップを一滴落としてください。シロップがすぐに固まりになり、手で砕いたときに固まった塊がパリパリと硬くなったら、出来上がりです）。

泡立てた卵白に、温めたシロップをゆっくりと注ぎ、注ぎながらかき混ぜます。注ぎ終わった後も一定の速度で泡立て続けます。これ以上かき混ぜられないと感じるまで、そして卵白と砂糖がかたまりになりそうになるまで、混ぜ続けます。ローストしたピーナッツを加え、触ったときに乾いているがべたつかない程度までゆっくりとかき混ぜます。次に、砂糖の塊全体をバターペーパーの上に注ぎます。砂糖玉全体をバターペーパーで包み、厚さ約2cmの平らなブロックに押し付け、ナイフで立方体または細長いストリップに切ります。

ヒント:

砂糖を沸騰させることは非常に重要なステップです。砂糖を140℃まで沸騰させないと、完成した砂糖は非常に柔らかくなり、形になりません。ミルクの味がお好きなら、ピーナッツの粒と一緒に適量のミルクパウダーを加えることもできます。こうすると、ヌガーに強いミルクの風味が加わります。ピーナッツの粒はアーモンドに置き換えることもできます。バターペーパーがない場合は、キッチン用アルミホイルを使って包むこともできます。

生活の中でヌガーの作り方を学べば、生活費を節約し、自分の作り方のスキルを向上させるのに大いに役立ちます。比較的高価で人気のあるこの食べ物について、私たちがもっとヌガーを食べるためには、その製造方法と栄養価を理解する必要があります。