卵チャーハンの作り方

卵チャーハンは、私たちが普段食べている卵チャーハンに相当します。卵チャーハンの作り方は様々で、それぞれの人の好みに合わせてさまざまな具材を選び、卵チャーハンと組み合わせて作ることで、新たなバリエーションが生まれます。実際、体に良い食べ物なら何でも食べるように努めることができます。そうすることでのみ、体のニーズを満たすことができるからです。ですから、どのように調理されても、体に良いものであれば問題ありません。

卵チャーハンの主な材料は卵です。卵は他の食品に比べてタンパク質含有量が非常に高いので、毎日卵を食べることは私たちの健康に非常に役立ちます。しかし、それぞれの食材の調理法をマスターしてこそ、それをベースにしたイノベーションが生まれるのです。では、卵チャーハンの調理法とはどのようなものなのでしょうか？

これは卵チャーハンを作る最も伝統的な方法です。しかし、ほとんどの人は知りません。お湯を沸かした後、洗ったお米を水に入れて濾します。ほんの少しで十分だということを覚えておいてください。次に、コンロでご飯を蒸し、卵と一緒に炒めます。

この方法で作った卵チャーハンは、ご飯と卵の香りが混ざらないだけでなく、ご飯粒がバラバラでくっつきません。

ご飯は蓋をせずに2〜3時間冷蔵庫に入れます。ご飯を炒める前に、少量の植物油をご飯に加えてよく混ぜ、米粒を分離します。次に、卵液の半分を注ぎ、よく混ぜて20分間浸します。油と卵液が混ざったご飯をフライパンに入れて強火にかけ、卵が米粒を1つ1つ覆うまで素早く炒めます。これは専門用語で「銀に包まれた金」と呼ばれます。次に、茹でたインゲンと卵を加え、塩とみじん切りにしたネギを加えてしばらく炒め、出来上がりです。

卵の殻には炭酸カルシウムが豊富に含まれており、消化吸収が非常に容易で、カルシウムの最良の供給源です。通常、卵の殻を約2グラム取り、それを粉末にして毎日食べると、カルシウム不足や骨量の減少によって引き起こされる腰痛、骨折、骨粗しょう症を予防できます。

卵黄にはタンパク質、脂肪、カルシウム、レシチン、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。中でもレシチンは胃や腸で吸収された後、血管内のコレステロールの排出を促進し、動脈硬化を予防する働きがあります。レシチンは消化吸収されると、脳内の神経伝達に関係する物質であるコリンを生成します。学習能力や記憶力を促進し、アルツハイマー病を予防します。コリンは肝臓の過剰な脂肪蓄積を防ぎ、脂肪肝の形成を防ぎ、肝機能を改善します。卵黄に含まれる鉄分は利用率が最も高く、血液補給に最も適した天然の食品です。

卵チャーハンの作り方は上記で紹介しましたが、正しい作り方をマスターしたら、自分で作ってみるのもいいですね。卵チャーハンを作るときに注意しなければならないのは、米の炊き方です。米がよく炊けてさえいれば、揚げる作業は難しくなく、味も良くなります。卵チャーハンを食べると、エネルギーを増やすことができます。