牛の胃袋を炒める方法

揚げた胃袋の調理法は数多くあり、多くの人がその調理法を知っています。そして一般的に、揚げた胃袋は人によって調理方法が異なります。トリッパは、私たちの日常生活でよく見かけ、食べられている食べ物です。牛肉に比べると、トリッパははるかに安価なので、多くの人が食べています。また、牛モツの味もとても良く、噛めば噛むほど美味しくなります。

多くの人は、胃袋を炒めて調理します。それは、胃袋の香りが増し、口の中で噛みごたえが増すからです。これは、多くの若者が揚げた胃袋を好む重要な理由でもあります。さらに、牛の胃袋の栄養価も非常に高いです。さて、牛もつ炒めの作り方についてお話しましょう。

トライプは牛の胃袋です。牛は反芻動物で、胃が4つあります。最初の3つの胃は牛の食道のバリエーションで、第一胃、網胃（蜂の巣胃、麻胃とも呼ばれます）、センマイ（二重センマイ、ルーバー胃、毛胃とも呼ばれます）、最後の胃は真胃で、第四胃とも呼ばれます。第一胃の内壁にある肉柱は、業界では「腹襟、腹梁、腹核」とよく呼ばれています。心臓括約筋は厚くて硬く、「腹先」や「胃頭」（アルカリ水に浸すとカリカリと柔らかくなり、単独で料理にすることができます）と呼ばれています。第一胃を使用する場合、牛の漿膜を引き裂き、粘膜を残し、スライスして生で食べることができます。「胃袋火鍋」や「福胃飛扁」などの料理。胃袋の用途は第一胃と同じで、第四胃と第六胃は細切りにされることが多い。牛の胃袋の中で最も広く使われている部位は、胃袋の襟と胃袋です。

牛の胃袋には、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシンなどが含まれており、脾胃を養い、気血を補い、虚実を補い、喉の渇きを癒し、めまいを和らげる効果があります。病後の虚弱、気血不足、栄養失調、脾胃の弱い人に適しています。

牛モツを炒める具体的な方法は次のとおりです。

材料: 牛の胃袋 500g

付属品: 油、醤油、トマトソース、セロリ50g、ネギ、赤唐辛子のピクルス、ニンニク、生姜、サワービーンズ、13種類のスパイス

ステップ

1. 胃袋を洗う

2. セロリ、ネギ、酸辣豆、ニンニク、赤唐辛子のピクルス（赤ピーマン）、生姜

3. セロリをスライスする

4. ネギを細切りにし、酸辣豆、赤唐辛子（赤ピーマン）、生姜を細切りにし、ニンニクを薄切りにする

5. 胃袋を湯がいて小さく切る

6. 圧力鍋に入れ、醤油、トマトソース、13種類のスパイス、水を加え、高圧で10分間調理します。

7. 鍋に酸っぱい豆、赤唐辛子（赤ピーマン）、生姜、ニンニクを入れて香りが出るまで炒める