サーモンの調理方法

サケは他の魚に比べてその形状や成長速度が独特であるため、比較的貴重な魚種です。果物によっては、環境によって生育する季節や地域が異なることが知られています。魚にもこの特徴があります。例えば、サケは秋に深い水域に生息する魚です。魚は他の食品に比べて栄養価が非常に高く、タンパク質が豊富です。

人間の体は多くの種類の栄養素を必要とするため、栄養バランスを保つためにさまざまな種類の食品を摂取する必要があります。しかし、食材を理解してこそ、正しく調理することができます。調理中に間違った組み合わせを使用すると、結果は深刻になります。では、サーモンを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

サケはサケ科の魚で、サーモンとしても知られています。冷水遡上して産卵する回遊魚として有名です。彼らは川の淡水で生まれますが、太平洋の塩水で育ちます。これらのサケは毎年秋になると中国の黒龍江と図們江で見ることができます。サケは獰猛な性質を持つ肉食魚で、海中の他の魚を捕食して生きています。幼魚期には、水中の底生生物である水生昆虫を餌とします。サケは6キロ以上にも成長し、貴重な経済魚として人々に深く愛されており、卵も栄養価の高い水産物として有名です。肉質が美味しく栄養も豊富なことで有名で、古くから貴重な魚として重宝されてきました。中国の黒竜江はサケが豊富で「サケの故郷」として知られています。

材料

主な材料: 鮭1匹

調味料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、八角、胡椒、唐辛子、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、植物油、水、蒸し魚醤油

サーモン煮の作り方

1. 魚の鱗と内臓を取り除き、きれいにする

2. 細かく切り、きれいな水に13時間浸して塩分を抜きます。

3. 浸した後、キッチンタオルで拭いて乾かします。

4.フライパンに油を入れて50%熱し、魚を加えて弱火で両面が黄金色になるまで揚げる。

5. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、スターアニス、乾燥唐辛子を加える

6. 魚がかぶるくらいのお湯を入れ、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、蒸し魚醤油を加えて強火で沸騰させ、中火で煮立てます。

7. 水が1/3になったら氷砂糖を加え、強火で汁が濃くなるまで煮る。

料理のヒント

1. この料理を作るときは、魚自体に塩辛いので塩を加えないでください。

2. 氷砂糖を加える目的は、第一に風味を高めることができること、第二に魚自体の塩辛さを中和できること、そして最後に、集めた汁も非常に美しいことです。

材料

主な材料：ナス（紫皮、長い）500g 鮭（塩漬け）50g

調味料: サラダ油、塩少々、ネギ5グラム、ニンニク4片、醤油5グラム、砂糖2グラム

塩鮭とナスの作り方

1. 塩鮭の皮をむいて骨を取り除き、さいの目切りにして温水に浸して塩抜きし、ナスを細長く切ります。

2. 熱したフライパンに油を少し足し、70% の熱さになるまで加熱します。最初にニンニクのみじん切りを加え、次にサーモンの角切りを加えて、黄金色になるまで炒めます。

3. ナスの細切りを加えてしばらく炒め、醤油、少量の砂糖、水を加えて沸騰させ、柔らかくなるまで煮て、みじん切りにしたネギを散らし、火から下ろして盛り付けます。

鮭の栄養価は非常に高く、どのように調理してもその本質は変わりません。しかし、魚介類アレルギーのある人は鮭を食べてはいけない人もいます。上記はサーモンの調理方法を紹介したものです。あとは技術を正しく習得し、適切な材料と副材料を選ぶだけです。