角切りカニ肉の煮込み

中国では土地の区分がはっきりしているため、地域によって食べられる食べ物は大きく異なります。また、中国料理には多くの種類がありますが、基本的なものは山東料理、広東料理、四川料理、浙江料理、福建料理などの八大料理です。カニ肉獅子頭は江蘇省鎮江の最も伝統的な漢民族の珍味であり、地元の人々に愛されているだけでなく、全国の人々からも愛されています。

カニ肉や獅子頭の調理法はいろいろありますが、最も古典的で美味しいのは澄まし煮に煮込むことです。澄まし茹でたカニ肉と獅子頭は、カニ肉と獅子頭本来の栄養価を最も保っています。今日は、蟹肉獅子頭について勉強しましょう。

食品成分

構成

主な材料：豚バラ肉（筋子豚）（800g）

構造

付属品：カニ身（125g）、エビの卵（1g）、カニの卵（50g）、レタス（200g）

調味料：料理酒（100g）、エシャロット（100g）、生姜（30g）、ラード（精製）（50g）、塩（15g）、澱粉（ソラマメ）（25g）

カテゴリー：淮揚料理、体を養う、気血を調整する、脾臓を強化する、食欲を刺激する、栄養失調を調整する、

1. カニの身を剥いて置いておきます。野菜は洗って茎と葉を分けます。

2. ネギと生姜を千切りにし、小さめのボウルに水を入れてネギと生姜を浸し、ネギと生姜の入った水に絞ります。

3. 豚肉を脂身と赤身に分け、赤身は細切りにし、さいの目切りにしてからみじん切りにする。

4. 脂肪を細長く切り、ザクロの輪切りにする

5. 脂身と赤身の肉を混ぜ、玉ねぎと生姜の水を数回に分けて加え、一方向にかき混ぜて肉が十分に水を吸収できるようにします。

6. 塩、チキンエッセンス、少量の砂糖、料理酒、少量のコーンスターチ、卵を加え、肉が固まって粘り気が出るまで一方向にかき混ぜます。

7. 殻をむいたカニの身を入れてよく混ぜます。

8. 鍋（できればキャセロール鍋。圧力鍋のバルブが壊れて、キャセロール鍋も理由もなく割れてしまったので、フライパンしか使えません）を用意します。その上に緑の葉を一層広げます。

9. 肉を取り、両手のひらで前後に叩いて固め、形を整えます。次に、肉を野菜の上にそっと置き、各ミートボールを野菜の葉で覆います。

10. 鍋の縁に沿って、ミートボールが浸るまできれいな水を注ぎます。

11. 沸騰したら弱火で2時間以上煮ます。

12. サーブ

以上がカニ肉と獅子頭の煮込み方ですが、対応する材料さえ用意すれば、とても簡単です。この料理の味は間違いなくあなたを止められなくさせ、獅子頭の美味しさはそれが食事における神聖な珍味であると感じさせるでしょう。行動は言葉よりも雄弁です。ぜひ自分で試してみてください。