豚肉とからし菜のピクルス炒め

雪菜は中国からしとしても知られ、私たちが日常生活でよく食べる野菜です。また、非常に一般的な種類のからしでもあります。その治療価値は非常に高く、腫れを抑え、痛みを和らげ、利尿剤や下痢止めとして作用します。また、人々の間で非常に一般的に使用されている漢方薬でもあります。雪菜の食べ方はたくさんあります。最も一般的なのは、雪菜と豚肉の細切りを炒めたものです。雪菜の食べ方を見てみましょう。

皆さんも雪菜を食べたことがあると思います。とても美味しいですよね？特に大学時代は校門近くの店で雪菜まんじゅうをよく食べていました。雪菜の味が忘れられません。今でも雪菜が大好きです。今日は雪菜と豚肉の細切り炒めの作り方をご紹介します。

キノコとからし菜のピクルスを添えた豚肉の炒め物

材料

キノコ、袋詰めの雪菜、豚ヒレ肉、緑と赤のピーマン、塩、オイスターソース、料理酒、食用油

練習する

1. キノコを薄い塩水にしばらく浸し、歯ブラシで表面を軽く磨き、スライスします。緑と赤のピーマンを小さな輪切りにする

2. テンダーロインをほぐした後、小さじ1杯のオイスターソースと少量の料理用ワインを混ぜ、小さじ1杯の食用油を加えてよく混ぜ、後で使用するためにマリネします。

3. フライパンに油を入れ、油が50%ほど熱くなったら、マリネした細切り豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。フライパンから取り出します。

4.フライパンに残った油を使ってキノコを柔らかくなるまで炒める

5.雪菜半パックを加えて炒める

6. 炒めた豚肉と緑と赤のピーマンの輪切りを注ぎ入れ、数回炒めて出来上がりです。 （最後の段階で味見をしました。雪菜は塩気がかなり強いので、普段は薄めに食べるので塩は入れませんでした。味はすでに十分濃いので、チキンエッセンスは入れませんでした。）

栄養価

雪菜は中国長江流域で広く栽培されている冬春の重要な野菜で、葉柄や葉ごと食べられ、栄養価が高い。分析によると、雪菜100グラムあたり91％の水分、1.9グラムのタンパク質、0.4グラムの脂肪、2.9グラムの炭水化物、3.9グラムの灰分、73〜235ミリグラムのカルシウム、43〜64ミリグラムのリン、1.1〜3.4ミリグラムの鉄分が含まれている。人体の正常な生命活動に必要なビタミンが豊富に含まれています。新鮮な野菜100グラムには、カロチン1.46～2.69mg、チアミン（ビタミンB1）0.07mg、リボフラビン（ビタミンB2）0.14mg、ナイアシン8mg、アスコルビン酸（ビタミンC）83mgが含まれています。また、マスタードオイルが豊富に含まれているため、独特のスパイシーな味があり、タンパク質は加水分解後に大量のアミノ酸を生成することができます。

薬効

中国産のカラシナには、解毒作用、腫れの軽減、食欲増進、消化促進、中枢の温め、気の促進などの効果があります。主に、傷、腫れ、痛み、胸の膨満感、胸詰まり、痰を伴う咳、難聴、歯茎の腫れや腐り、便秘などの症状の治療に使用されます。

性質と味と経絡：性質は温かく、味は甘くて辛い。肝臓、胃、腎臓の経絡に入ります。

効能・効果：解毒、腫れの軽減、食欲増進、消化促進、中枢の温め、気の促進。視力を改善し、横隔膜の痛みを軽減します。主に、傷や化膿による腫れや痛み、胸の膨満感や詰まり、痰を伴う咳、難聴、歯茎の腫れや腐り、便秘などの症状の治療に使用されます。

豚肉の細切りと雪菜を炒める方法は非常に簡単です。雪菜の栄養価は非常に高く、タンパク質含有量も高いです。その最大の特徴は、薬効が高く、一般的な病気や身体の不調の症状を治療できることです。例えば、咳、痰、便秘を和らげ、食欲を刺激し、消化を助けます。