ご飯をおいしく炊く方法

米は誰もが普段食べる主食で、特に南部ではどの家庭でも米を食べ、一日三食は米と切っても切れない関係です。米はそんなに簡単だと思わないでください。実は、米を蒸すにはコツがあります。人生で米の蒸し方がわからない人も多いでしょう。水が多すぎると水っぽくなりすぎたり、水が少なすぎると硬くなりすぎたりします。では、どうやって米を蒸せばおいしくなるのでしょうか？

おいしいご飯の作り方は？ご飯を蒸す方法を侮ってはいけません。一度やり方をマスターすれば、おいしいご飯を炊くことができます。特にご飯をよく食べる人は、ご飯を香ばしく柔らかくするためのちょっとした蒸し方を知っておく必要があります。

ステップ 1 - 米を洗う: 米を 3 回以上洗わないでください。米を 3 回以上洗うと、米の栄養素の多くが失われ、蒸し米の香りが低下します。お米は3回以上洗わないようにしてください。

ステップ 2 - 米を浸す: まず、米を冷水に 1 時間浸します (水が米を覆う程度)。これにより、米粒が水を十分に吸収できるようになります。こうすることでご飯がふっくらと炊き上がります。

ステップ 3 - 米と水の比率: 米を蒸すときは、米と水の比率は 1:1.2 にする必要があります。水の量を測る特に簡単な方法があります。人差し指を米のとぎ汁の中に入れます。水が人差し指の第一関節より上になれば大丈夫です。 水が適切でないと、食べ物の味が悪くなります。

ステップ 4 - 香りを高める: 家にあるお米がすでに古い場合でも問題ありません。古いお米を蒸して、新米のような風味にすることもできます。最初の 3 つのステップの後、少量の精製塩またはピーナッツ オイルを鍋に加えます。ピーナッツ オイルは加熱して冷やす必要があることに注意してください。鍋に少しだけ加えてください。

はい、プラグを差し込んでご飯が炊けるまで待ちます。

蒸した後は一粒一粒が透き通ってふっくらとしており、お米の香りが香ばしく広がります。

酢飯：

炊いたご飯は腐りやすいので、特に夏場は長期間保存しないでください。米を蒸すときに酢を少し加えると、米1.5kgに対して酢2～3mlの割合で、米の保存が容易になり、腐りにくくなります。蒸した米は酸味がなく、逆に香りが強くなります。

ご飯を蒸すときに油を加える:

古いお米から炊いたご飯は、新米から炊いたご飯ほど美味しくありませんが、お米の蒸し方を変えることで、古いお米でも新米と同じくらい美味しく炊くことができます。

作り方は、きれいな水に2時間浸し、取り出して水気を切ってから鍋に入れ、適量のお湯と大さじ1杯のラードまたは植物油を加え、強火で沸騰させてから弱火で30分煮込むというものです。圧力鍋を使用する場合は、火が通るまで8分間煮ます。

塩蒸しご飯：

この方法は残ったご飯を再度蒸すときにのみ使用します。残ったご飯を食べきれない場合は、食べる前に再度蒸す必要があります。再度蒸したご飯は必ず臭いがつき、炊きたてのご飯ほど美味しくありません。残ったご飯を蒸すときに少量の塩水を加えると、ご飯の臭みを消すことができます（少量で十分ですが、多すぎるとご飯が塩辛くなります）。

米はとても栄養価が高いです。私たちは、特に米が主食である地域では、毎日米を食べるべきです。米を美味しく炊くには、米の炊き方を学ぶべきです。いくつかの方法をマスターして初めて、美味しい米を炊くことができます。美味しい米はどんな料理にも合います。