マスタードグリーンのピクルス入りミートパイ

ピクルスにしたマスタードグリーンの食べ方はたくさんあります。たとえば、最も一般的なのは、豚肉の煮込みとピクルスにしたマスタードグリーンの煮込みでしょう。ピクルスにしたマスタードグリーンのミートパイも食べ方の一つで、ピクルスにしたマスタードグリーンのミートパイも非常に人気があります。辛子菜の漬物と豚の角煮ほど有名ではありませんが、食べたことがある人なら誰でも辛子菜の漬物の味がとても良いことを知っています。味に加えて、辛子菜の漬物と豚の角煮は栄養価も非常に高いです。

地域的な理由で、ピクルスにしたマスタードグリーンのミートパイを食べたことがない人もいるかもしれません。しかし、全国各地で開催されるフードフェスティバルの人気が高まるにつれ、カラシナのピクルスやミートパイもいつの日か全国で食べられるようになるだろう。私がこう言う理由は、ピクルスにしたマスタードグリーンのミートパイの食用価値が実に高いからです。それでは、からし菜のピクルスとミートパイについて詳しく紹介しましょう。

プルーン・オブ・マスタード・グリーン（カビの生えた干し野菜としても知られる）は、江南地方（特に紹興）と客家地域でよく見られる伝統的な漢民族料理です。干しからし菜、干し菜種、干しキャベツなどがあります。ほとんどが家庭で手作りです。葉を乾燥させて黄色にし、塩漬けにし、最後に乾燥させて瓶詰めします。光沢のある黄色と黒色で、芳香があり、夏の暑さを和らげ、内臓を浄化し、食べ物の停滞を取り除き、咳を治し、唾液の分泌と食欲を促進します。そのため、紹興地域の住民は暑い夏に干し野菜のスープを必ず調理し、大きな利益を得ています。「成型干し野菜肉」は紹興の名物料理であり、「中国料理本」にも掲載されています。現在、寧波地域の住民も辛子漬けを作る習慣があります。

杭州には「漬けからし菜と肉のパイ」と呼ばれる、サクサクとした食感と濃厚な肉の風味が楽しめる美味しい屋台スナックがあります。具体的な手順は次のとおりです。

生地をぬるま湯と混ぜ、塩を少々加えます。こねた後、しばらく休ませます。その後、滑らかになるまで再度こねます。丸い皮に丸めて置いておきます。漬けたからし菜を温水に30分ほど浸し、細かく切ります。肉をミンチにして、脂肪分30%、赤身70%になるようにします。塩、料理酒、濃い口醤油、コショウパウダー、少量の水を加えてよく混ぜます。フライパンに油を熱し、漬けたからし菜をカリカリになるまで炒めます。これが味の決め手です。肉の具材に加えてよく混ぜます。生地で包んで小さなパンケーキ状にこねます。フライパンで両面を黄金色になるまで焼きます。薄いパンケーキほどカリカリではありませんが、具材が大きいので美味しいです。

乾燥させた漬物のからし菜は茶色で、独特の乾燥野菜の香りがします。からし菜を丸ごと漬けて乾燥させたものを「長干し菜」、細かく刻んで加工して乾燥させたものを「短干し菜」と呼びます。カビの生えた干し野菜は、蒸したり、煮込んだり、スープに入れたりして食べると、夏の暑さを和らげ、内臓をすっきりさせ、食欲を刺激する効果があります。

上記の記事で漬けたからし菜とミートパイについて詳しく紹介したことで、誰もが漬けたからし菜をよく理解できるだけでなく、これに基づいて漬けたからし菜とミートパイの作り方についても予備的な理解が得られます。これは、ピクルスマスタードグリーンミートパイを食べたことがない友人にとっては朗報です。彼らはこの方法に従って自分で作り方を学び、食べることができます。