おいしい鶏軟骨の作り方

鶏のあらゆる部位は宝物です。鶏肉や卵は食べることができます。実は鶏の骨も食べることができます。これが今回紹介する鶏軟骨です。では鶏軟骨とは何で、どうすれば美味しく食べられるのでしょうか？この質問は議論する価値があります。鶏軟骨は私たちの体の健康維持の役割を果たせるのでしょうか？また、体に栄養を与えることができるのでしょうか？一緒に調べてみましょう。

鶏軟骨は一般的に「手のひらの上の宝物」または単に「チキンチップス」と呼ばれています。鶏軟骨の味は非常に独特で美味しく、人々の間で非常に人気があります。鶏軟骨は、カンパオチキン軟骨や塩コショウチキンチップスなどの定番料理にすることができます。

骨付き鶏軟骨、ガーリック鶏軟骨、ダブルペッパー鶏軟骨、ザワークラウト鶏軟骨、ピクルスペッパー鶏軟骨など。鶏軟骨料理の種類によって、独特の調理効果を得るために、異なるマリネ方法が必要になることがよくあります (一部の鶏軟骨は、紅麹米とスパイスとともに塩水に漬けた鍋に入れて半製品を作ります)。さっぱりとした味わいで、多くの人に人気があります。

最初の方法:

材料：生姜スライス30g、ネギみじん切り50g、精製塩15g、料理酒、コショウ、MSG、コーンスターチ、適量

漬け込み方法：鶏軟骨を解凍した後、きれいに洗い、水を切ってボウルに入れます。生姜のスライス、ネギのセグメント、料理酒、塩、コショウ、MSGなどを順番に加え、約15分間漬け込みます。生姜のスライスとネギのセグメントを取り出して、コーンスターチを加えて均一に混ぜます。

説明: この方法は、鶏の軟骨をマリネする最も簡単で一般的な方法です。生姜のスライスとネギのセグメントは、生姜とネギのジュースに置き換えることもできます。コショウパウダーは主に臭いを取り除き、風味を高めるために使用されます。この方法は、一般的に漬け込んだ直後に使用され、ザワークラウトチキンクリスピーポット、ピクルスペックペッパーチキンクリスピーボーンなど、焼いたり、煮たり、揚げたりした後に炒める料理に適しています。

2番目の方法:

材料:肉軟化剤 8 グラム、小麦粉 4 グラム、カスタードパウダー 15 ～ 30 グラム、にんじんジュース 90 グラム、発酵豆腐、ピーナッツバター、精製塩、料理酒、MSG、コーンスターチ (適宜)。

広紅ニンジンの皮をむいた後、ジューサーに入れ、生姜とネギを適量と少量の水を加え、ニンジンジュースに絞ります（残留物を取り除きます）。鶏の軟骨をきれいに洗った後、ボウルに入れ、小麦粉、肉軟化剤、料理酒などを加えてよく混ぜます。次に、にんじんジュース、発酵豆腐、ピーナッツバター、塩、MSGなどを加えます。ジュースの量に応じて、カスタードパウダーとコーンスターチを適量加えてよく混ぜます。その後、鮮度保持ボックスに入れて、使用前に約1時間マリネします。

注: この方法で小麦粉と軟化剤を加える主な目的は、鶏軟骨の表面にある筋膜などの結合組織を柔らかくすることです。一方、カスタードパウダー、ニンジンジュース、発酵豆腐、ピーナッツバターを加えると、鶏軟骨の風味と色 (淡黄色) を高めることができます。この方法は、コショウと塩の鶏軟骨、スパイシーな鶏軟骨など、揚げ物や炒め物の料理に主に適しています。

上記では鶏軟骨とは何かを紹介し、鶏軟骨の調理方法もいくつか紹介しました。鶏軟骨は、カンパオ鶏軟骨にしたり、直接塩コショウ鶏軟骨にしたりできます。暑い夏の日に、ビールを飲みながらサッカーを観戦し、鶏軟骨で料理するのは間違いなく楽しいことです。