ライスヌードルの作り方

ライスヌードルは誰もが知っているはずです。人々は通常、焼きライスヌードルを食べますが、ライスヌードルの調理方法は何ですか？ライスヌードルといえば、実際には米から作られた一種の小麦粉であり、トウモロコシ粉やサツマイモ粉とは異なります。本質的な違いがあり、味もまったく異なります。普段食べられているのは乾煎り牛肉麺で、これも広州の名物料理で、その味は誰からも愛されています。

実は、ライスヌードルは揚げるだけでなく、茹でて食べることもできます。ほとんどの人はライスヌードルを揚げ物として捉えていますが、実際はそうではないため、ほとんどの人はこのことを理解していません。それでは、ライスヌードルの作り方を詳しく見ていきましょう。

白菜と豚肉のヌードルスープ

材料

一人当たり乾いた米麺一掴み、赤身肉2～3両程度を用意する。

お好みで菜種をたっぷり使ってください

賦形剤

塩 ごま油

1. 乾燥した粉末を柔らかくなるまで数時間浸します。私は朝食用に作るので、通常は一晩浸します。

2.鍋に水を沸かし、浸した粉末を加え、水が濁るまで煮る

3. 麺が柔らかくなったら取り出し、冷水でゆすいで表面のでんぷんを洗い流します。こうすることでスープが透明になり、調理中に鍋の底にくっつきにくくなります。洗った後は、ライスヌードルがくっつかないように冷水に浸します。

4. 麺を茹でている間に豚肉を切ります。骨なし肉を使用するので、ヒレ肉や少し脂身のある赤身肉の方が良いでしょう。菜種はあらかじめ洗っておきます。

5. 豚肉を冷水に入れてスープが美味しくなるまで煮ます。煮る際は泡を取り除くように注意してください。

6. 水が沸騰し、肉が火が通ったら豚肉を取り出し、煮込み過ぎないようにします。そのため、味を濃くするためにスープを多めに用意します。

7. 火を止めずに、鍋にライスヌードルを入れて沸騰するまで煮ます。

8. 鍋に菜花と豚肉を入れ、火が通るまで炒めます。

9. 最後に塩と少量のごま油を加えて出来上がりです。

ライスヌードルの作り方

材料

材料：ライスヌードル150g

付属品：乾燥タケノコ50g、発酵黒豆少々、豚肉100g、柔らかい肉粉少々

調味料: 塩、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、醤油、唐辛子2本、砂糖、コショウ

1. 肉に料理酒、塩、砂糖、醤油、肉軟化剤、コショウで味付けします。味は少し濃くても構いません。

2. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子、黒豆ペーストを加えて炒めます。香りが出てきたら肉を加えて色が変わるまで炒めます。千切りにしたタケノコを加えて1分ほど炒めます。スープまたは水を加えて沸騰させ、濡れ麺を加えてかき混ぜ、野菜を加えます。沸騰したらネギのみじん切りを加えて出来上がりです。

上記で紹介した2つのライスヌードルの調理方法は、実は実生活で一般的に受け入れられている2つのライスヌードルの調理方法です。現実にはライスヌードルの調理方法はまだまだたくさんあります。興味があれば、詳しく知ることができます。人々が普段食べているライスヌードルは白色です。実際、市場にはさまざまな色のライスヌードルが存在します。しかし、心配しないでください。添加されているものは色素ではなく、健康に害を及ぼすことはありません。