コショウの作り方

コショウはキッチンでよく使われる調味料で、辛い食べ物が好きな人の間でとても人気があります。さらに、料理によってはコショウを加えるとより爽やかな味になります。たとえば、冷たい料理を作るとき、胡椒は絶対に欠かせません。胡椒があると、ご飯が何口か余計に食べられてしまいます。煮魚を作るとき、花椒がないとやっていられないという人もいます。花椒を入れると、必ずよだれが出ます。花椒が食品の調味料として果たす役割は明らかです。

多くの人は胡椒を調味料として料理に使うのが好きですが、胡椒だけを加えると料理の味が隠れてしまうことがあります。だからキッチンには常に知識が必要です。では、胡椒を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

ペッパートリプ

主な材料: 牛の胃袋

赤唐辛子少々

調味料: 塩、ニンニク、料理酒、バルサミコ酢、ごま油、コリアンダー、砂糖、コショウ、チリオイル、胡椒

ステップ

1. 80 度の鍋に水牛の胃袋を入れます。沸騰する前に料理用ワインを加え、胃袋を取り出します。そうしないと、調理中に胃袋が硬くなってしまいます。

2.豆腐の葉を取り出し、水を切って小さなボウルに入れて後で使用します。

3. 赤唐辛子を細切りにし、コリアンダー、ネギ、ニンニクを刻む。

4.酢、ごま油、ラー油、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウ、砂糖を使ってソースを作る

5. ブラインドをかける

6. 温かいオイルを使って新鮮な胡椒に香りを染み込ませ、置いておく

7. 刻んだコリアンダー、赤唐辛子、新鮮な胡椒、油を豆腐の葉に注ぎます。

8. 胃袋とよく混ぜ、味付けにみじん切りにしたネギを散らして盛り付ける。

乾燥胡椒鴨

材料

主な材料: 鴨の足3本

調味料: 塩、白ワイン、コショウ、砂糖

ステップ

1. ナイフで胡椒を砕く

2.フライパンを熱し、砕いたコショウと塩を加えて香りが出るまで炒める

3. 鴨の脚がまだ熱いうちにコショウと塩をふりかけ、手でこすり、砂糖とワインを加えてよく混ぜます。

4. 混ぜ合わせたアヒルの脚をフードバッグに入れて冷蔵庫に入れ、数時間おきにバッグを取り出してこすります。

5. マリネした鴨の脚を1～2日間屋外に出し、ロープで縛って吊るして乾かします。

6. 風乾した鴨の脚を取り出し、冷凍庫に保存します。食べるときに取り出して洗い、鍋で蒸します。

7. 蒸した鴨の脚を切り分けて盛り付ける

上記は胡椒風味の美味しい料理2品です。食欲をそそりますか？では、暇なときに自分のキッチンで作ってみませんか? おいしい料理はあなたの味覚を刺激するのに十分です。