梅干しとは何ですか？

からし菜の漬物も、主に南部地域でよく見られる野菜の一種です。生活のさまざまな場面で、からし菜の漬物を作る方法があります。スープに入れて食べるだけでなく、炒め物にすることもできます。調理方法はたくさんあります。からし菜の漬物は、日常生活でよく食べられる料理です。生活の中で、大切なことは、からし菜の漬物が採りたてであることです。生活の中で、からし菜は主に薬用として、または一般的な食事療法に役立てられています。

日常生活では、漬けからし菜は浙江省や紹興金華地区でよく食べられる伝統的なおかずです。値段が安くて品質も良いです。漬けからし菜の栄養価は比較的高く、特にカロチンとマグネシウムの含有量が高いです。

別名:乾燥冬野菜、塩漬け乾燥野菜、保存野菜、保存野菜

使用上のヒント: 1食あたり10〜25グラム

五干菜（乾燥野菜とも呼ばれる）は主に浙江省の紹興、慈渓、余姚、蕭山、桐郷、東陽、金華などと広東省の恵陽で生産されています。浙江省で生産されるものは、細葉または広葉のカラシナまたは九頭カラシナで漬け込まれます。広東省産のものはカラシナの変種と一緒に漬け込まれている。大根の茎や葉と一緒に漬けたものやカラシナの葉を漬けたものもあるが、品質が悪く、苦味がある。また、江蘇省、安徽省、福建省などでも生産されています。

プルーンマスタードグリーンは、マスタードグリーンまたはカラシナの茎と葉を漬けて発酵させ、天日で乾燥させて作られます。五干菜は客家地方の郷土料理です。晩秋から初冬にかけて、菜園のからし菜に親指ほどの太さの苔が生え、その上に花芽がつき、秋のブドウのような形をしていて、シャキシャキして柔らかくて甘い。この時、キャベツの芯を摘み、数日間吊るして乾燥させます。葉が柔らかくなったら、洗面器に入れて塩をふり、手で揉みます。汁が少し染み出したら、陶器の瓶に入れて重ね、塩をふります。いっぱいになったら、からしの葉やたけのこの殻で瓶の口を密閉します。 10日または半月後に取り出して乾燥させると、黄金色で塩味、酸味、甘味のある黒いカラシナになります。

以上が漬けからし菜です。漬けからし菜は食欲を刺激し、ガスを解消し、血液を養い、精気を生成し、欠乏を補い、睡眠を延長します。一般的な咳の病変のある患者は、スープを作るためにそれを使うことができ、一般的な咳の病変を治療することができます。生活の中で、それらを一般的な方法で炒めたり、スープにして食べたりすることができます。これらの野菜の栄養と価値は、普通の野菜よりも高いです。