ガランガルの食べ方

生姜は料理をするときに欠かせない調味料です。時には、食べ物自体に臭いがつくこともあります。食べ物によっては、少し臭いがするかもしれませんが、それを取り除かないと、口の中に不快感を覚え、嫌悪感を覚えることさえあります。臭いを消すために単に料理用ワインを使用する人もいますが、魚介類などの一部の食品の臭いは、料理用ワインだけでは取り除けない場合があります。

生姜は、一部の食品の味を消すだけでなく、一部の食品の味を高めるためにも使用でき、また、細菌を殺し、消毒することもできます。生姜には多くの種類があり、ガランガルもその一つです。それでは、ガランガルの詳細と食べ方について紹介していきます。

ガランガルはショウガ科の植物です。晩夏から初秋にかけて掘り起こし、繊維質の根と残った鱗片を取り除き、洗って切り分け、天日で乾燥させます。 薬としても使えます。ガランガル、ハニージンジャーとも呼ばれます。東南アジアやインドでもカレーによく使われる調味料です。

調理方法：不純物を取り除き、洗って浸し、薄く切って天日で乾燥させます。

特性: この製品は円筒形で、大部分は湾曲しており、枝分かれしており、長さは 5 ～ 9 cm、直径は 1 ～ 1.5 cm です。表面は赤褐色から暗褐色で、縦方向に細かいしわがあり、灰褐色の波状の節がある。節間は0.2～1cmで、片側に丸い根痕がある。堅くて折れにくい。断面は灰褐色または赤褐色で繊維質で、中央の柱が約1/3を占める。香り高く、スパイシーな味わい。 4～6年間栽培した後、晩夏から初秋にかけて掘り起こし、地上部の茎、葉、鱗片、繊維状の根を取り除き、短く切り分けて天日干しするか、重ねて天日干しします。

識別：本品の断面：表皮細胞の外壁が厚くなり、一部に赤褐色の非晶質物質が含まれる。皮質には外腱型の葉痕維管束が多数存在する。内皮が目立っています。内鞘の外側には強靭な維管束が多数あり、維管束鞘繊維は環状で木質化している。皮質と髄の実質には、黄色または赤褐色の樹脂質を含む分泌細胞が多数散在しており、実質細胞にはデンプン顆粒が詰まっている。香り高く、スパイシーな味わい。最高のものは、赤褐色で、強い香りとマイルドな味わいが特徴です。 [1]

禁忌：陰虚や熱がある場合は服用しないでください。胃熱のある人は服用しないでください。胃火による吐き気、熱中症によるコレラ、暑さによる下痢、心臓の痛みなどは、すべて塩辛い食べ物によって引き起こされます。

用法・用量：3～6グラム。

保管: 涼しく乾燥した場所に保管してください。

ガランガルはいくつかのソースを作るのに使えます。自家製タイグリーンカレーソースは次のようになります。

1. 原材料の収集: バジル、コリアンダー、ライム、エシャロット、ニンニク、クミンシード、レモングラス、青唐辛子、コリアンダーシード、ガランガル

2. 原材料収集：魚醤、レモンの葉、パームシュガー、タイ産エビペースト

3. エシャロットの皮をむいてさいの目切りにし、ニンニクの皮をむき、ライムの皮をむきます（外側の緑の部分だけ、中の白い部分は取り除きます）。

4. ピーマンを割り、種を取り除いて細かく切ります。砂ショウガの古くて固い部分を切り落とし、スライスします。レモングラスの一番外側の硬い殻を取り除き、根元の白い部分をスライスし、切れない緑の部分は捨てます。

5. コリアンダーシードとクミンシードを加えて香りが出るまでしばらく炒めます。

6. 準備した材料をすべてブレンダーに入れ、ライム2個分の果汁を絞り、オリーブオイルを注ぎ、ペースト状になるまで混ぜます。

実際、ガランガルの主な用途は、特定の食品にディップするための補助ソースを作ることであり、関連する食品の味を高めることもできます。しかし、ガランガルにはわずかな臭いがあるため、誰もが受け入れられるわけではありません。一般的に、ガランガルは人体に多くの利点をもたらします。