揚げ魚の作り方

揚げ魚は私たちの生活、特にカフェテリアでよく食べられる料理です。学生の中には、揚げ魚にとても詳しい人もいるはずです。魚のフライは高温で揚げるため、外はカリカリ、中は柔らかく仕上がり、とても美味しい一品です。また、魚のフライの作り方はとても簡単です。ご興味がございましたら、下記で具体的な作り方をご覧ください。

魚を揚げるための材料は実はとてもシンプルで、普通の市場で見つけることができます。市場がない場合は、スーパーマーケットでも購入できます。おかずも非常に一般的な材料ですが、味は普通ではありません。以下をご覧ください。

【材料】魚肉150グラム、みじん切りにしたネギと生姜各15グラム、紹興酒10ミリリットル、上塩2グラム、MSGとゴマ油各3グラム、古い酵母50グラム、乾燥小麦粉100グラム。

【製造工程】

1. 魚を30%の厚さに大きくスライスし、長さ2インチ、3/4平方のストリップに切り、ボウルに入れ、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、紹興酒、精製塩、MSG、ごま油を加えてマリネします。

2. 古い酵母をボウルに入れて水で薄め、適量の乾燥小麦粉と水を加えて濃いペーストを作り、30℃に置いて発酵させます。ペーストが膨らみ始めたら、少量のアルカリを加え、次にピーナッツオイルを加えてよくかき混ぜます。

3. 中華鍋にラードを入れ、弱火で50%の熱さになるまで熱します。マリネした魚の切り身を1枚ずつ衣にくぐらせ、油を張ったザルで揚げます。魚の衣が熱い油に触れて膨らみ、黄金色になったら、魚の切り身から油を取り除き、魚の切り身の外側に残った衣を捨て、皿に盛り付けてからお召し上がりください。

この記事を通して、魚を揚げる方法を紹介します。これを読んだ後、魚を揚げたいという強い欲求が湧いてくると思います。人生に時間があれば、自分で美味しい料理を作るのも大きな楽しみですし、自分の職人技を楽しむこともできます。