ローストグルテンの作り方

麩焼きといえば、地域性が強いおやつなので、大好きな友達も多いと思います。実は、ローストグルテンは西安、陝西などの地域の特別な軽食の一つです。さらに、グルテンは常に中国の精進料理の定番食品の一つであり、特に『紅楼夢』や『三国志演義』など、多くの記録がある古代の文学書にも記載されています。では、ローストグルテンはどのように作られるのでしょうか?

実際、ローストグルテンを作るのは難しくありません。当時の伝統的な方法は小麦粉を水で洗うことでしたが、現在ではグルテン粉に置き換えられ、生産の手間が大幅に軽減されました。ではグルテンを焙煎する方法は何でしょうか?

ローストグルテンの作り方

方法1:

材料: 高グルテン小麦粉 200g、水 120cc、キノコ 3〜4個、醤油 120cc、水 360cc、砂糖 80g、塩 10g

練習する

1. キノコを洗い、柔らかくなるまで浸して置いておきます。

2. 高グルテン小麦粉に水を加え、表面が滑らかで弾力があるまでこねます。これが生地です。次に、冷水を入れた洗面器に生地を約50分間浸します。取り出してきれいな水に入れ、粘り気がなくなるまでこねます。

3. 2の生地を一晩水に浸し、取り出して切り分け、丸く伸ばします。200℃の油鍋に入れて膨らむまで揚げます。取り出して油を切り、グルテンを取ります。

4. 調味料を沸騰させ、手順 1 のマッシュルームと手順 3 のグルテンを加えて再度沸騰させます。

方法2:

主な材料：油グルテン200g、調味料：塩、醤油、オイスターソース、ブレンドオイル、元鎮糖、クミン。

ローストグルテンの作り方

1. グルテンを薄くスライスします。

2. 塩、チキンエッセンス、オイスターソース、砂糖、醤油、クミンを加えます。

3. よく混ぜてラップで包み、冷蔵庫に入れます。

4. 翌日、竹の棒を使ってグルテンをつなぎ合わせます。

5. ベーキングトレイの下にベーキングペーパーを敷き、グルテンをグリルの上に置いて乾燥させます。

6. すべてが乾いたら、グルテンの上に油を塗ります。

7. オーブンの中段に入れて、200度で20分焼きます。

ローストグルテンの作り方については、誰もがすでにある程度の知識と理解を持っています。実際、今はグルテンが大量に市場に出回っているので、それを買って家に置いておくと、作る手間と時間を大幅に減らすことができます。また、お麩を適当な大きさに薄く切って、調味料などを加えてオーブンで焼くのがベストです。約20分後には美味しくて栄養価の高い焼き麩が食べられます。