馬蹄ケーキの作り方

馬先餅は潮汕地区の特色ある軽食です。一般的に潮汕地区の人々は新年に馬先餅を食べます。これは再会の象徴です。馬先餅の主な材料はサツマイモ粉です。加工すると、見た目が新鮮で美味しいだけでなく、味も非常に繊細で甘いです。潮汕地区は暑いので、馬先餅には熱を冷まし清める効果もありますが、馬先餅はどのように作るのでしょうか？

栗餅がこの名前で呼ばれる理由は、その馬蹄形と製造工程が非常に独特だからです。栗餅を食べたことがある人なら、その味が忘れられないことを知っているでしょうが、こんなにおいしい食べ物を自分で作れるでしょうか？答えはイエスです。

ヒシ餅は独特の職人技、美しい形、弾力性、新鮮な香り、甘い味とサクサク感が特徴で、肌に栄養を与え、熱を解消して体内の熱を減らし、体液の生成を促進して喉の渇きを癒し、乾燥を取り除き利尿を促進する効果があります。朝のお茶、午後のお茶、夕方のお茶、宴会などに広く使われており、潮汕の人々に深く愛されている有名な軽食です。

材料：

クチナシ8両（約300グラム）、ココナッツミルク2/3カップ、砂糖3/4カップ、エバミルク1/4カップ、クチナシパウダー7両（約280グラム）、水3と1/2カップ、食用油大さじ1。

練習する：

1. ひしの粉を洗面器に入れ、水250mlを加えて均一に練り、粉の粒子をつまんでから、水1250mlを加えてスラリー状に混ぜ、ガーゼで濾過してバケツに入れます。

2. 白砂糖と氷砂糖に水1000mlを加えて溶けるまで煮沸し、ガーゼで濾して再度煮沸し、スラリーに注ぎます。

3. 注ぐときに混ぜ、注いだ後もしばらく混ぜて、均一で硬く、半熟のペースト状にします。

4. 四角い皿に油を薄く塗り、ペーストを注ぎ、蒸し器の上に置きます。

5. 強火で水を沸騰させ、蒸し器に野菜を入れて中火で20分蒸します。

6. ケーキが冷めたら切り分けて冷たいまま食べます。

以上が栗餅の作り方です。難しそうに見えますが、心を込めれば簡単に習得できます。栗餅を作るときは、生地に気を配る必要があります。生っぽすぎたり、焼きすぎたりしてはいけませんが、焼き加減は適度にしてください。また、蒸すときは火加減にも注意が必要です。火が強すぎたり弱すぎたりするとうまくいきません。もちろん、栗餅を揚げるのが好きなら、それもとても美味しいです。