揚げ大根ミートボールはどこから来たのでしょうか?

最新の医学研究によると、大根は体の免疫力を高めるだけでなく、腫瘍の予防にも非常に良い効果があるそうです。そのため、私の国では冬に大根を食べるのは昔からの伝統だという言い伝えがあります。大根は食用材料として使用でき、さまざまなおいしい料理にすることができますが、誰もが試したことがある大根の調理法が1つあるとすれば、それは揚げ大根ミートボールに違いありません。

揚げ大根団子は我が国の多くの地域で食べられる料理であると言えますが、そのため、揚げ大根団子がどこから来たのか、またどの料理に属するのかを知らない友人が多くいます。実は、詳しく調べてみると、揚げ大根団子は山東料理の一種だと言えます。

やり方は次のとおりです:

原材料

新鮮な大根500グラム、皮をむいた豚バラ肉250グラム、上塩5グラム、醤油2グラム、紹興酒2グラム、小麦粉75グラム、みじん切りにしたネギと生姜5グラム、調理したラード500グラム（約100グラム消費）、コショウ塩2グラム、MSG 2グラム。

練習する

1. 大根を洗って皮をむき、さいの目切りにし、沸騰したお湯で7割くらい火が通るまで茹でて、取り出して水気を絞り、包丁で細かく切り、大きめのボウルに入れます。

2. 豚肉を洗って細かく切り、大根の入ったボウルに入れます。紹興酒、塩、MSG、小麦粉、少量の水を加えてよくかき混ぜ、餡を作ります。

3. 鍋を火にかけ、加熱したラードをすくい入れ、60% まで加熱します。手で具材を小さなボール状に押し固め、鍋に一つずつ入れます。具材が薄い黄色に変わり、固まったら、取り出して皿に盛ります。コショウと塩をふりかけます。

知らせ：

大根は煮過ぎないように、細かく均等に切り、水気を切ってください。大根のミートボールは常温で数日間保存できます。茹でたり、焼いたり、スープにしてもおいしくいただけます。

実は、揚げ大根団子がどこの国から来たものであっても、作り方さえ覚えてしまえば、食卓に華を添えることができます。さらに、揚げ大根団子で作った団子スープは酸味と辛みがあり、味もとても美味しいです。揚げ大根団子を冷蔵庫に入れておき、食べたいときに作って食べるのもいいでしょう。